冷鲜肉≠冷冻肉虽然冷鲜肉在销售市场整个过程中也处于超低温，但它和冷冻肉有着本质的区别。冷鲜肉是指严格执行检验检测，检验管理制度，对屠宰后的生猪迅速进行致冷处理，使猪肉溫度在24小时内迅速降到0～4℃，并一直保持在0～4℃的超低温状况下，经解僵，排酸，健全等整个过程后，进行分割生产制造而制造的致冷猪肉。冷鲜肉材料柔软有可塑性，鲜嫩易熟，而且汁水流失少，口感好，营养成分更有利于***消化。冷冻肉是在零下18℃以下存储的肉食品，虽然服食较安全系数，但肉质地地干结，香味偏浅，且寒霜损坏猪肉***，猪肉配送中心，导致营养成分许多流失。 
特别提醒：这类肉不可以买回家1.颜色深，发黑的肉瘦猪肉一部分肉粉色暗黄，呈深红色或黑红色，或不难看出紫红色积血；而脂肪则暗淡无光，发暗或呈浅***或者淡绿色，很可能是屠宰时操纵不科学刺血不干净以及放置很久早就慢慢腐坏的肉。那般的肉不买！2.没可塑性，运城猪肉配送，凹坑的肉发霉的肉，由于其***遭到损坏，用手指轻按后，修补速率较慢，甚至轻按处会从始至终呈凹坑状。那般的肉不买！3.味儿发现异常的肉有一些肉，她们产生变化质早就腐坏，经常会被拿出来卖，生意人们会将她们进行生产制造，例如加一些黑色素细胞这种，这类肉虽然从外表看是没有别的状况的，但是大伙儿仍然可以闻出它释放出来的腐臭味。对于这类的肉我们是坚决不可以购买的。4.脂肪层十分薄的肉一切正常猪肉的肉肉适当，脂肪层稍厚。有以下特性要小心：肉的脂肪层十分薄（一般不足1厘米）；肉粉色发红，颜色发现异常鲜丽；合成纤维疏松，切成两三指宽的条型还松垮，不可以立身处世案上；瘦猪肉与脂肪正中间有不明的***液体排出来。那般的肉很可能是生猪肉猪瘦肉，无须买！ 
1二季度在我国猪肉出口量降低的首要缘故（一）肉供货充裕，進口要求减弱。近些年，伴随着在我国生猪生产量的提高，生猪出栏量慢慢提升。2017年在我国生猪出栏量提高0.5%，猪肉生产量提高0.8%；2018年1月至2月，猪肉配送公司，规模以上企业生猪宰杀公司生猪屠宰量同比增加20.5%，在其中2月同比增幅升到37.2%。此外，猪肉消費却展现不景气趋势，2017年中国商场超市猪肉消費同期相比减幅达10%。猪肉供货技能提升而消費降低，進口要求减弱。（二）价钱下挫，進口肉价格的优势减弱。近年来，在供货充裕的重压下，在我国生猪价格行情大幅度下降：1一季度，在我国生猪出栏价1公斤较月初下挫了4.5元，猪肉配送商，跌幅为30.5%；***肉1公斤较月初下挫了6.6元，跌幅为31.5%。此外，在我国猪肉進口关键领域的价钱则相对性跌幅偏浅，進口猪肉的价格的优势减弱。 
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