臀尖肉这种肉非常鲜美，通常用它来代替里脊肉来使用，臀尖又分为前臀尖和后臀尖，一般前面的会比较鲜嫩一些，后臀尖肉比较老一些。前排肉这个大家都知道，就前猪腿上半部分的肉，肉质比较移交老，很容易吸水，通常人们会把它做成丸子，应为比较有有嚼劲，相对于后腿肉来说，它的肉会比较老，加上脂肪含量比较多。夹心肉位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖 醋排骨，或煮汤。
猪肉基础做法：1．猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；2．猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；3．猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生1虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝1脏或脑部寄生有钩绦虫。
来凤猪肉-零号土猪(推荐商家)由武汉金汇鲜商贸有限公司提供。武汉金汇鲜商贸有限公司实力不俗，信誉可靠，在湖北 武汉 的猪肉等行业积累了大批忠诚的客户。零号土猪带着精益求精的工作态度和不断的完善创新理念和您携手步入辉煌，共创美好未来！