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1 前景2 选购要点3 鉴别方法4 酿造工艺? 果酒的原料选择? 酿制工艺5 酒品要求6 饮用方式7 品酒知识? 场所? 时间? 开酒? 醒酒? 辨酒8 具体作用9 保存方法10 速酿方法11 草莓果酒12 分类13 历史发展? 世界果酒历史? 中国果酒历史14 注意事项1 前景2 选购要点3 鉴别方法4 酿造工艺? 果酒的原料选择? 酿制工艺5 酒品要求6 饮用方式7 品酒知识? 场所? 时间? 开酒? 醒酒? 辨酒8 具体作用9 保存方法10 速酿方法11 草莓果酒12 分类13 历史发展? 世界果酒历史? 中国果酒历史14 注意事项
1 、选料选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。2 、破碎用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亚*** 100 克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。草莓水果酒3 、调糖按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每 100 克果浆含糖 20 — 25 克，酵母菌活动适宜环境为每升果浆含果酸 8 — 12 克，洋酒常州***，果酸不足可加柠檬酸。4 、发酵把调好的果浆装入容器内，温度保持在 25 — 28 度，洋酒常州价格， 1 — 2 天即开始发酵。过 3 — 5 天，当残糖降至 1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于 12 度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需 1 年，洋酒常州，中间需更换容器。5 、澄清澄清剂可用 0.04% 的碳酸钙。先将琼脂浸 3 — 5 小时后加热融化，至 60 — 70 度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。
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