






冷鲜肉全程处于低温的环境中,在这个温度范围内,不仅能减少宰杀后的初始菌数,还能***大部分微生物的生长和繁殖,各种病菌分泌的速度也会大大降低,因此安全隐患较小,安全性较高。新鲜肉没有进行降温处理,容易给***繁殖提供温床,而在后续运输和销售的过程中,受到污染的可能性也大大增加,因此安全隐患较大,安全性较弱。从安全隐患上看,冷鲜肉安全隐患较小,安全系数高,而新鲜肉从安全角度看则略逊一筹。
如何挑选猪肉
鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红,结缔***多,韧性大,不易煮烂或炒熟,口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色,肉表面有水渗出,手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色流出。
死猪肉皮肤淤血呈紫红色,脂肪灰红,血管有黑色凝块,因时间长短不同臭味也不同。
一身都是宝的动物——猪
随着社会的发展,人们越来越殷实,吃肉也会越来越多。猪肉是抱负的挑选,比其他肉合算得多。在群众语境中,猪的形象并不好,人们也好像不喜欢猪,接下来猪肉配送公司来给我们分析一下猪肉的重要性。
一头成年猪解剖后,假设只看内脏,没有受过***练习的话,很难看出和人类的不同。科学家正在猪身上培养可以移植到***的,这需求用到与技术。
猪皮因为与的成分很挨近,可以被用来患者,以及移植。在曩昔,人们还从猪身上提取胰岛素。制备血液稀释剂、人工心脏瓣膜,也有猪的劳绩。
猪肉口感好,肥厚适宜,能做成多种美食,被中国人发挥到了及致。蒸、煮、烧、炒、炖、烤,或许做成腊肉、腊肠,每一种做法都好吃。猪是一种社会性动物,会通过等方法差异出等级。它们不笨,不懒,生存能力很强。乃至很凶恶,把它与山君放在一起,天津屠宰场,山君根柢无法下嘴。(山君在《说文》中介绍到:虎,山兽之君)
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