西餐设备-江苏昕月海厨具-商用西餐设备工程

多士炉

多士炉是一种小型炉具如图6—8所示。家庭和酒店都可使用，不锈钢商用西餐设备，操作方便，是烤多士片的设备，有烤两片、四片、六片等机型。

用它烤好的多士片可做三明治，也可直接抹上黄油享用。

1．构造

多士炉由不锈钢框架做成，电阻丝是主要加热器件，有一个开关装置和调温、调时装置，外面是不锈钢箱体或耐热塑料箱体。?2．使用及维护多士炉接上电源后把多士片放人缺口，然后按下开关，商用西餐设备工程，多士片下降到箱体内。同时机器开始工作，调好烤制的时间，一般为l．5m i n。时间到后多士片会被弹出，同时切断电源，停止加热。多士烤制时间可以任意设制。

使用注意事项：

不锈钢厨具需有基本的防潮能力。但厨房难做干爽，酒店商用西餐设备，要避免水渍恒久积留，以免板材因长期潮湿而损坏。

油烟罩、油烟管、抽烟柜的定期清洗，可以保障设备佳的工作效果，火灾等严重的安全隐患。

炉具经常定期清理炉头积炭，西餐设备，可保炉火的佳燃烧值状态，提高工作效率。

制冷设备的定期***，可以让设备有佳的运行效果，免除了耗电、制冷效果不佳，烧坏压缩机而影响工作、增加能耗的后果，延长设备的使用期限

蒸汽夹层汤锅

(1)蒸汽夹层汤锅的构造

该锅主要由机架、蒸汽管路、锅体、倾锅装置组成。主要材料为不锈钢，符合食品卫生要求，外观造型美观大方，使用方便省力。倾锅装置通过手轮带动蜗轮蜗杆及齿轮传动，使锅体倾斜料。翻转动作也有电动控制的，使整个操作过程安全且省力。

(2)蒸汽夹层汤锅的使用及维护该锅通过蒸汽加热，传热，不会煳锅。使用前先将锅上方的水打开向锅内加注适量的水，然后打开蒸汽阀门，此时要看压力表，一般蒸汽压力应不大于0．3M P a，有的可达0．5M P a，汤锅进入工作状态。