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“安海土笋冻”地理标志保护范围晋江市现辖行政区部分沿海滩涂，包括安海镇、东石镇、深沪镇、金井镇、龙湖镇、英林镇周边沿海滩涂，土笋冻原材料，即A→B→C→D→E→F→G所围的滩涂区域：A(东经118°26′41.32″， 北纬24°37′34.28″)、B(东经118°27′3.52″，北纬24°36′44.80″)、C(东经118°28′3.75″，北纬24°35′43.48″)、D(东经118°30′38.55″，北纬24°35′13.75″)、E(东经118°32′1.89″，北纬24°34′25.19″)、F(东经118°32′40.51″，北纬24°33′51.29″)、G(东经118°34′8.00″，北纬24°33′40.64″)

是谁发明了土笋冻？

究竟是谁发现土笋可以吃，还发明了“土笋冻”这道闽南人家喻户晓的小吃？

有一种说法是民族英雄、泉州人郑成功。相传在郑成功收fu台湾时，战时粮草紧缺，驻军在沿海，将士们挖出大量的“星虫”，熬煮成汤，再端给郑成功吃。但郑成功由于工作忙碌，时常忘记，土笋冻原材料厂家，等他想起来喝汤时，碗里的“土笋汤”早已凝固成了“皮冻”状，一吃，反而味道更好，从此这种吃法便流传开来。

土笋冻加工

①选料清洗：要先把这些粘着泥巴的土笋，在传统的陶缸里放养一天，然后倒在操作板上漂洗干净。

②剪尾碾压：将土笋清洗剪尾后，要用石碾碾压，土笋冻原材料公司，开膛挤出并去掉内脏。这就是安海和其他地方在制作上的区别，很多地方只是把土笋翻一翻，去掉内脏，可安海的土笋经过这样碾压，土笋冻原材料生产厂家，土笋煮后经冷却成冻状体，吃起来才脆嫩。

③煮汤磨白：将洗净的土笋加水，在锅里煮，掌握火候，放少许食用盐，土笋本身的胶质经煮后形成粘糊状。煮沸后约1至2分钟内，捞起倒入簸箕上，再磨洗掉土笋的黑色外皮，使其色泽净白美观。

④装碗冷冻：煮好的土笋汤出锅后，装进碗里，再加入土笋冷冻。如果是冬天，在常温下放置一段时间就会结冻。