烤面筋是现在家喻户晓的传统特色小吃，常见于中小学与商业区附近。烤面筋的原材料——面筋，是用小麦谷朊粉制作而成的。那么，面筋粉批发，这美味的小吃，是从何而来的呢？瑞麦嘉禾带您探寻面筋的源起。
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。在面筋的传统做法中，将面粉加入适量水、少许盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
而在现代，科技的机械化生产早已代替了传统的手工搓制。使用小麦谷朊粉就可以让您轻松的制作出筋道、营养的面筋团。
据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期，是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴，堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。
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小麦蛋白和小麦水解蛋白是一样的吗？瑞麦嘉禾为您答疑解惑。
首先要确定的是，这两种物质是不一样的。
小麦的主要氨基酸麦醇溶蛋白和麦谷的蛋白，含有丰富的胱氨酸是一种含硫氨基酸。具有保湿作用及柔软细化皮肤，有特别的润肤成分，可以改善。
小麦蛋白是面粉中的蛋白质（俗称面筋），它的主要成分是小麦蛋白和胶原蛋白。有关植物蛋白的开发利用，人们考虑的大多是大豆蛋白，其实小麦蛋白制品也很有开发利用前景。小麦蛋白质的特性与营养价值：小麦蛋白质的主体是面筋。面筋是小麦粉与水揉合，洗掉淀粉及其它成分后所形成的富有粘弹性的软胶物，也是小麦淀粉加工副产品。
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