电烤箱的加热方式主要有两种：自然对流与热风循环。对于烘焙爱好者来说，温控是否要作为挑选烤箱的重要因素。 自然对流是利用热空气上升、冷空气下降的物理现象，来使内部的空气自然产生流动。由于没有马达和风扇，空气流动性差，越靠近热源温度会越热，温度比较难控制；热风循环是利用马达及风扇快速地将热空气送到内箱的各个地方，烤出的食物色香俱佳，温控受热均匀。在售价方面，重庆电烤箱，后者的价格更高一些，也是目前的主流趋势。
电烤箱是温度骤变大的电器，所以要求烤箱用料厚实安全。烤箱材料质量高的产品需要采用两层玻璃，和行业高标准0.5mm厚冷轧板或不锈钢面板材料。有欧洲A13质量认证。中的产品至少应该有3个烤盘位置，食品电烤箱，能分别接近上火、接近下火和位于中部。此外，烤箱内部是否便于清洁也是考察的***。
随机附件比如烧烤架、烧烤盘、取物夹、屑盘、旋转烤叉组件等是否配备齐全、是否、保修条款是否合理等都是购买时烤箱一般都不能自动调节温度，烤箱的温度调节器就是一自动开关，达到它的设定温度就停止工作，低于温度再继续加热。
使用电烤箱前，需仔细阅读说明书。将烤箱内或包装箱内的配件全部取出，使用温水清洁烤盘等配件，用浸过清洁剂的柔软湿布擦拭烤箱内部，等待完全干燥后再使用。2初次操作电烤箱前，电烤箱价格，应将温度旋钮调到（250刻度处），先预热10-15分钟以除去电烤箱上留下的机械油；初次使用时有烟雾冒出，属正常现象。
设置温度旋钮：根据不同的食物，选择不同的温度。顺时针将温度旋钮旋转至想要的温度，温度可选择范围（关闭 ~ 250℃）。
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