利口酒主要品种
利口酒的种类较多,主要有以下几类:柑橘类利口酒、樱桃类利口酒、蓝莓类利口酒、桃子类利口酒、奶油类利口酒、香草类利口酒、咖啡类利口酒。除上述几大类风味特点十分显著的酒品外,还有其他很多种独具特色的利口酒。
蓝莓利口酒(blueberries Liqueur)
用新鲜的蓝莓压榨发酵后,经特殊工艺制成,营养丰富,呈天然宝石红色,澄清透明,酒香浓郁,甘甜醇厚,具有浆果的风格(如万山利口)。产地主要集中在中国北部的大兴安岭地区。
桑布加利口酒(Sambuca Liqueur)
酒体呈黑色,酒精含量为40%(体积分数),具有茴香香气,香料来自于特有的茴香树花油,适用于调兑汽水饮用,产地是意大利。
杏子白兰地(Apricot Brand)
采用新鲜杏子与法国干邑白兰地加工调制而成,酒体呈琥珀色,果香清鲜,产地是荷兰。
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利口酒 Liqueur
利口酒,利口酒加工,也被称为力娇,是多应用于调酒的一种常见酒精饮料。
很多人并不知道的是,利口酒也可以纯饮,至少在利口酒诞生之初便是如此。如今,随着手工利口酒(Craft Liqueurs)的复兴,可以不经调配而直接饮用的利口酒也越来越多。
为了方便梳理利口酒这个品类,我们不妨先从已经熟悉的品牌及其定义开始。
什么是利口酒?
君度、金巴利、百利甜、野格,这些都属于利口酒,相比其它酒类来说,利口酒往往在风味上更具多样性——从咖啡、坚果,到各类水果、香料、草本植物都可能作为原料,利口酒加工厂家,为利口酒带来各种风味。
不过,仅从这个风味方面来判断是不够的。包括调配酒、风味烈酒(例如风味伏特加、风味威士忌等等)都会添加某些风味,但它们却不被归为利口酒——要对这些进行区别,我们必须了解利口酒的定义。
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什么是利口酒?
简单来讲,蒸馏酒加上各种原料:草本植物、奶油、各种香料、各种水果、花、坚果或者是蜂蜜、咖啡、巧克力这几种类型的原料。给予了该利口酒的,再加上糖浆增加甜度的酒,就称为利口酒。
常见的廊酒、君度、百利、查特等等都是利口酒。还有大多数餐前酒、餐后酒,从技术上来讲,都属于利口酒。正常情况下利口酒都比较甜,而且较为粘稠。利口酒的酒精度数大概集中在15-40度之间,就是因为度数的差别,不同的利口酒的保存方式都不一样。
名字的由来
利口酒是英文Liqueur音译,而Liqueur一词是拉丁语,意思是溶解,更有“使饮用之人的情绪更为柔和的液体”之意。现代人欧洲人多数喜欢把利口酒叫做"香甜酒"。
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