食用菌烘干机工作原理：
压缩机将回流低压冷媒压缩后，变成高温高压的气体，它经过散热装置，热量经散热装置通过风机送进烘干房内，冷却下来的冷媒在压力的持续作用下变成液体，经膨胀阀后进入蒸发器，由于蒸发器压力下降，因此液态冷媒蒸发变为气态，并吸收大量的热量。同时，在风扇的作用下，大量的空气流过蒸发器外表面，空气中的能量被蒸发器吸收，空气温度降低，随后吸收了一定能量的冷媒回流到压缩机，进入下一个循环。由于热泵系统是能量搬运系统而非能量转换系统，通常用一份能源驱动热泵系统，可以搬运三、四倍于此的能量加以利用，节能效果非常明显。
物料的烘干速率取决于表面汽化速率和内部湿分的扩散速率。通常烘干前期的烘干速率受表面汽化速率控制;而后，只要烘干的外部条件不变，物料的烘干速率和表面温度即保持稳定，这个阶段称为恒速烘干阶段;当物料湿含量降低到某一程度，内部湿分向表面的扩散速率降低，并小于表面汽化速率时，烘干速率即主要由内部扩散速率决定，大型食品烘干机，并随湿含量的降低而不断降低，这个阶段称为降速烘干阶段。
热量从高温热源以各种方式传递给湿物料，使物料表面湿分汽化并逸散到外部空间，食品烘干机多少钱一台，从而在物料表面和内部出现湿含量的差别。内部湿分向表面扩散并汽化，使物料湿含量不断降低，逐步完成物料整体的烘干。
用哪种烘干机烘干花椒能做到和太阳晒一样，不同的烘干机技术和烘干效果是不一样的，用烘干机是完全可以达到比自然晾晒更好的品质，同时可以保护花椒自身价值不流失。如果需要弄清楚这个问题，我们就要将这两种加工方式进行认真详细的对比和深入的研究。
自然晾晒缺点比较多，受热不均匀，热泵食品烘干机，需要人工翻（如果量大，人工投入太大，劳心劳力）其次，食品烘干机，如遇到阴雨天（尤其是连续的阴雨），花椒没晒干就容易发霉变质再者，自然晾晒，针对种植户来说，根本不可行，晾晒需要大量的场地，有些种植户一下子种植了几百上千亩的花椒，这得多大的场地进行晾晒。
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