河源和平工厂食堂厨房设计

***园厨房的服务对象为***，与其他商用厨房设计相比较为特殊。***园厨房要以干净、卫生、营养、健康为设计的首要考虑因素，因此在设计之初，在保障其安全及作用以及身体健康上，设计人员应反复斟酌、灵活实施。

那么设计***园厨房时要考虑到哪些方面呢？东坡居厨房工程设计小编今天就为大家分享***园厨房设计之初应该要考虑的问题，一起来看看吧~

1.厨房要求面积大小

***园厨房主要有主副食加工间、主食库、消毒间等等功能区间，厨房使用面积可根据开设班数以及各地区省份规定厨房使用面积决定。例如6个班的***园，厨房面积不能少于74平方米；12个班的***园，厨房面积不能少于94平方......

2.设立******出入口

      设计初要充分考虑***可能会受到的伤害和威胁，为避免***流失和杂物流失交叉，合理布局内部流线要使其生、熟食流线的不交叉，保证食物经过烹饪之后健康安全。

3.完善的排风、排水设施

在设计初期，合理布局排风设施非常必要。完善的排风可以避免后厨油烟等气味窜入***园其他功能室，工厂食堂厨房设计，对造成影响。

良好的排水设施可以避免厨房积水问题，降低后厨人员因积水滑到可能性，增加工作效率。在设计的时候需要特别注意！如果地面排水坡度为(1%～1.5%之间)、地漏，设计人员可在室内设排水沟，采用防滑强的瓷砖或者水磨石装饰地面！

4.增设纱门纱窗

      ***、老鼠、蟑螂身体携带大量的***、病毒，作为厨房的“常客”，自然要做好稳妥的保护措施。如果***的食物被***病毒，那后果不堪设想。在设计厨房时，要将防***、老鼠的纱门纱窗细节设计妥当，以确保***园孩子的饮食安全。

东坡居***园厨房工程设计秘籍就到了这里了，还想了解更多商用厨房工程设计秘籍，赶快搜索东坡居厨房工程设计吧~

厨房工程设计融合多门学科技术，因此，厨房工程设计也被誉为建筑技术中复杂的一类工程项目，如何才能顺利开展厨房工程项目工作呢？东坡居厨房工程设计小编这就为大家解答：

阶段：厨房设计技术、图纸和现场勘测

了解经营者的精英计划，对厨房的技术要求、所需设备、餐位数量、设备的档次要求、特别的技术要求等等。

1、平面图。由经营者提供或设计人员现场实测。

2.现场勘测校对设计图纸，记录要出现的沟、梁、突出物等等变动部分的具体尺寸。

3.实地查看水电、排烟、空调等等辅佐设备现状，如：进排通风口等房屋结构状况，例如梁下高度、四壁及厚度、施工进度等。

第二阶段：初步设计阶段

1.按照业主的要求，展开厨房流程规划和各工作间的划分设计构思。

2. 设计人员各工作区域划分、设备布局的初步设计时，与实际产生矛盾，要及时与经营者和后厨工作人员联系。取得一致意见后进行设备布局详细设计。

3.在各工作间的划分和设备布局设计的初步设计上，要反复推敲，让厨房更加科学合理。

4.方案确定后，将方案提交上级主管审查，之后在给经营者、后厨工作人员查看，说明设计厨房思路、意义、优点。特别是一些***设计细节要着重加以说明，听取多方面意见。

第三阶段：协调修改阶段

1.收集反馈意见，讨论后取得的一致意见再集中修改。

2.修改后将方案提交审定，经过几次反复后才确定方案也属正常现象。

第四阶段：设计辅助设施阶段

1.根据终确定的方案，展开辅助设施的设计。

2.厨房设备设施布局时总会出现很多问题，与工程管理部门汇报协调，取得认可后，作详细的施工方案。

3.接着是辅助设施，地沟、阀门设计与设备位置要放置合理，设备与设备间要占用一定空间，与装修存在技术协调问题，尽早出图，有利于与装修工程协调施工。

4.供电设施的设计。

5.辅助设施系统施工时要积极与工程管理部门协调，请求审查

商用厨房的设计是商业厨房建设的基础，设计方案将决定建筑***。同时，设计对完成生产也非常重要，布局的结果将直接影响厨房的生产速度和出口质量，因此，厨房设计布局必须充分研究，遵循相关原则，以免产生遗憾项目。

东坡居解读：商用厨房设计的重要性！

厨房设计决定厨房建设的***

厨房的设计布局决定了每种工作的面积分布和厨房的功能空间，并规划和安排了厨房设施和设备。如果面积分布合理，设施和设备配备得当，将节省厨房的***成本。面积过大，设备过多，电力过多，超出了厨房生产的需要，运营成本增加；片面追求***的设备，功能齐全，增加不必要的厨房建设的***，也会增加成本。相反，如果厨房面积太小，设备和设施配备不足或电力不足，生产和使用过程就会拉长，影响效率，会影响正常的生产和生产，也会增加损失。

厨房设计直接影响出口的速度和质量

厨房设计和布局的目的包括有效地使用设备、货物、空间和工作人员，以满足安全和卫生规则，并提供的工作条件。厨房布局应紧凑，减少操作距离，能够满足设备共享或集中处理垃圾，更有效率。