餐馆饭店厨房设备选购目前多采用不锈钢设备，因为不锈钢材料的厨房设备易清理且耐用。常用的不锈钢材质有201和304两种型号。201不锈钢具有一定的耐腐蚀性，加工性相对较差，适宜在承受较重负荷而耐蚀性要求不太高的设备和部件上使用。304型可耐800°C高温、 耐腐蚀、韧性好、易加工，食堂大锅灶，是我国认可的食品级不锈钢。201比304型号便宜，要把握好价格尺度购买。
商用厨房工程设计施工留意事项包括以下5点：
1、设备摆放要做到横平竖直，合理摆放。
2、设备进场时门洞的大小要满足设备的尺寸。
3、水、电、位有误差时，饭店大锅灶，及时和总包、分包沟通、做到及时处置，无效处理。
4、现场所尺：依据后期设计图纸再次核对设备摆放的尺寸，确保厨房设备进场后能否摆放，有的设备由于过道窄摆放不了，像这样的设备放到处置。
5、厨房工程施工进度要布置合理，与其它无缝配合，交差作业时按流程处置，双头大锅灶，不敌对协商。只要各个相关部门配合完满，才不会影响进度。
所谓燃气灶具，是指以、人工煤气、等气体燃料进行直火加热的厨房用具。燃气灶具又叫炉盘，其大众化程度无人不知，但又很难见到一个通行的概念。一如柴禾灶、煤油炉、煤球炉等等。 按气源讲，燃气灶主要分为液化气灶、煤气灶、灶。按灶眼讲，分为单灶、双灶和多眼灶。
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