食堂承包——广东康峰食品科技有限公司是专门做广州食堂承包的公司
承包食堂怎么去操作？
签订承包合同之后首先要做的就是搞好食堂卫生，或者进行简单的装修。
一个干净明亮的环境，会让就餐者有一个舒适的就餐环境，同时***食堂工作人员参加卫生方面的相关培训，提高卫生安全意识。把握成本。
食堂在正式营业之前就要准备好食材，所以很多的食堂都会提前联系好固定的、惠的菜品采购渠道，一来减少开支，二来保证每天都有新鲜的菜品供应。
招聘厨师。每个食堂都要有一位主厨，就餐者对食堂的印象基本上就取决于厨师的技巧和特色，筛选一位合格的厨师，还是非常重要的做好的每天的计划。
新食堂开业，要估算好当天的就餐人数，餐品少了不够吃，做多了容易造成浪费，所以食堂管理者一定要规划好第二天的就餐情况
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厨房卫生管理:
① 厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，增城单位食堂承包中心，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。
② 厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。
③ 洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。
④ 炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。
⑤ 下水道要每日进行清洁，增城单位食堂承包电话，清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。
⑥ 清除卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、***等。
⑦ 仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质
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食堂承包合作甲乙双方权利和义务
甲方的权利和义务
1.甲方按照承包合同规定监督乙方依法经营。履行合同，做好指导和协调工作。
2.甲方应对乙方的进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生情况进行监督，并且有权要求乙方及时整改不良之处。
3.然后甲方应协助乙方维持食堂治安秩序，并加强对员工的教育。
乙方的权利和义务
1.乙方必须遵守***和地方有关环境和卫生标准，严禁提供腐烂、变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生。
2.未经允许，乙方厨房员工不得私自携带甲方物品离开，增城单位食堂承包合作，违者将按甲方规章处罚。
3.是乙方必须保持形象、做好餐厅内外环境整洁卫生，越秀区增城单位食堂承包，餐具必须消毒，甲方可随时检查，并可要求乙方整改。
4.厨房及餐厅的残渣和垃圾须倒在甲方的地方，不得乱倒。
5.乙方要定期清理厨房死角杂物、疏通排水沟、餐厅范围内外卫生，保持用餐良好环境。
6.乙方必须每个周末提供下个星期的菜谱供甲方参考。
7.乙方现场工作人员必须持有健康证，并且在工作期间穿戴统一服装。
8.乙方必须严格遵守操作规程，正当使用厨房的各项设施。
9.食堂工作人员工资福利均由乙方负责。
10.督促厨房员工遵守甲方公司的规章制度、厨房纪律及厂规厂纪，未经许可不得轻易进入厂方各区
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