饭堂餐饮承包德膳源(图)-团膳管理方案-兴义团膳管理

                                                      承包商主要通过这几个方面确保食品安全

食堂承包，饭堂承包主要的就是确保顾客饮用时的安全问题，东莞食堂承包商德膳源膳食管理服务有限公司主要通过以下五大方面来确保食品安全的：精选供应商，确保供应食物合格、规范管理、规范作业等 ：

1、原物料供应商交货过程：

由验收员依据“采购单”上的品名、规格、数量等进行点收，要求供应商提供产品合格证明或检验报告交至本公司。仓管人员经确认品名、规格及数量无误后收货，若有不合处，应与相关部门协调后，按实收数量填写于“原料验收直拨单”。品控部化验员根据进货名称，生产日期和数量索取产品检验合格单，团膳管理承包，是肉禽等产品，还需要检验检疫证明。

2、规范管理：

各个工作环节（采购、验收、运输、加工、烹饪、贮存、饭菜分发、清洁与消毒）严格按照操作规范书作业；

3、员工规范作业，定期体检：

“德膳源膳食”规定所有从业人员均着标准制服，持健康证上岗，并定期体检；

4、选择供货商：

保证所有食品均由拥有三证之合格供货商提供，保证食品质量，为客户吃的权益把关；  5、完善的培训机制：

“德膳源膳食”拥有完善的教育训练机制，所有厨务人员经培训考核合格上岗；

为了确保食品安全，“大众膳食”也严格落实十项禁止操作：

（1）禁止露天加工、制作和售卖食品；     （2）禁止加工和出售腐烂变质、酸败、污秽不洁、混有***或其他感官性状异常的食品；     （3）禁止使用发芽马铃薯、蘑菇、河豚鱼等含***物质的原料加工食品；     （4）禁止加工和出售以动物内脏为原料制作的食品；     （5）禁止使用超过保质期的食品和食品原料加工制作食品；     （6）禁止加工出售冷荤凉菜（具备条件的除外）；     （7）禁止销售外购的散装熟肉制品及其他冷荤凉菜；     （8）禁止加工和售卖未在冷藏条件下保存的剩余食品；     （9）禁止生熟食品混放和加工生熟食品的容器、工具混用；     （10）禁止患有消化道、以及其他有碍食品卫生的疾的人员上岗。     “德膳源膳食”对新上岗的人员，不管是服务员还是厨师，包括，洗菜人员都严格要求，确保食堂运营管理各个环节的食品安全，让客户吃到安全，”德膳源膳食”多年来严格要求自己，也得到了众多合作伙伴的广泛任何和好评。

番薯、玉米超级饱腹

　　广州市人民***营养医师梁倩芳说，番薯、栗子及玉米均含丰富淀粉，不仅能为***提供热量，还超级饱腹（吃一点就感觉饱），而且它们同属低脂高纤食物，是***者喜欢的食物。

　　这三种食物对人的健康都非常有利。其中，番薯含胡萝卜素，能保持皮肤健康，增体抵抗力。并且，紫心番薯所含的胡萝卜素比黄心番薯更高。玉米则含叶黄素，可预防眼部***，如黄斑病变。

　　当主食吃更利***

　　冬日寒冷的街头，不少女生爱买这三种食物做零食。只有一点要提醒你：吃了这几个零食就适当减少主食。梁倩芳说，致胖的食物有三类：高蛋白食物、碳水化合物、脂肪。比如说，红薯虽然是低脂高纤食物，但是它属于碳水化合物，吃多了同样会引发体重困扰。

　　她建议，正在***的人应将这3款食物计算为谷类。若当正餐进食，应避免再吃其他淀粉食物，团膳管理方案，以免吸取过量碳水化合物，引致肥胖。

　　一根番薯=半碗米饭

　　根据营养协会公布的食物热量标准，兴义团膳管理，一个中等个头(10厘米左右)的番薯，和一根粟米都大约含有100多卡路里，相等于半碗白饭的热量;而100克栗子则含224卡路里，约等于1碗白饭。梁倩芳建议，***者可以用两根玉米或两个番薯代替白饭。这样吃也足以令人有饱肚感，并且吸取的热量更少，有机会达到***之效。

饭堂承包公司膳食教您做口味纯正的口水鸡

佛山饭堂承包公司教大家学会做口味纯正的口水鸡！

原料：三黄鸡、姜、大葱、蒜头、花椒、油辣椒、盐、料酒、生抽酱油、芝麻油、米醋、白砂糖、鸡精、芝麻、香葱。

做法：

1.鸡抹盐腌制15分钟，在肚中塞入几片姜、大葱段；

2.入汤锅，注入冷水没过鸡身，水中加盐、料酒，加盖用大火煮开；

3.煮开后，中火煮12分钟，团膳管理公司，提示您，煮好后不开盖，继续焖15分钟；

4.捞出后，可入冰水让肉更有弹性；也可用麻油淋鸡身，让肉质更嫩有嚼劲；

5.准备好大葱、姜、蒜蓉、花椒，入油锅一同炸香；

6.碗里准备好油辣椒，炸好的香料入锅，炒变色后迅速捞起，放入油辣椒搅拌匀；

7.将鸡切块；

8.将调料淋在鸡肉上，后撒上白芝麻和香葱碎即可。