增城食堂承包运营“本信息长期有效”

广东和康食品科技有限公司，职工食堂承包，是广州较好的食堂承包公司

食堂建设标准是什么

学校食堂应选择地势干燥、不易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25米以上，并设置在粉尘、***气体、性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。

加工场所内无圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域(或距离25米以上)。食堂面积应执行《农村普通中小学校建设标准》（建标109-2008）。

食堂应设置***的粗加工切配区、烹饪区、备餐间、食品库房、就餐场所等。加工操作间(粗加工切配区、烹饪区、备餐间)小使用面积一般不小于8平方米。村级以下学校食堂就餐人数较少，多为简易食堂，规模较小，可根据实际情况适当放宽标准，但必须确保食堂功能分区相对***、科学合理。

各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程进行设置。用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明显的区分标识，存放区域分开设置。食品处理区地面用***、不透水、易清洗、防滑的材料铺设。粗加工、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所有排水系统。

地面和排水沟有排水坡度。天花板采用***、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修。

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一、食品卫生管理:

① 采购原料食品，要保证新鲜卫生;不得购买未经有关部门检验的肉类，病死、或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料;

各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质;存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。

② 食品要做到生熟分开，以确保食品味美纯正。

③ 操作时要分台、分池操作，以免交叉污染;蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。

④ 处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟、煮透，增城食堂承包运营，以保证食用安全，以防止。

⑤ 加工好的熟食品要妥善保管，如存放时间超过1H，要重新回炉加热处理后才能食用。

⑥ 生、熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。

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顾问辅导方式

发包方:***一定数额的辅导费。

承包方:派专人员到贵公司进行技术、现代厨房管理进行辅导，满意度问卷调查，饭菜价格评价，按ISO标准测评操作规范，"8S"活动情况评价。

六、自由选择方式

发包方:提供场地、水电、现有厨房设备(宜在500人以上客户)

承包方:实施酒店式、美食城经营，就餐人员凭现金或餐劵消费，自由选择，丰俭由人。

A、中式套餐类:每餐没有30个品种荤素菜式，自由挑选，价位3元起不等。(例:3元可吃一荤一素，没饭自由打饭吃饱，送例汤)

B、面点类:拉面、刀削面、凉面、水饺等品种，价格3元起不等

原材料配送方式

发包方:计划每日需求量，自己定制菜单。

承包方:负责配送粮油、肉类、配料、蔬菜等，每月结账一次。

厨房设计装修承包方式

发包方:提供场地、计划就餐人数和基本功能。

承包方:负责厨房优化设计、装修和厨房设备生产、安装的***式服务，完工验收后结算。

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