德膳源餐饮食堂精细化管理的七个方面
食堂精细化管理主要考虑的因素有：战略管理、体制机制、企业文化、***流程、人力资源、意识观念等方面，德膳源餐饮公司食堂管理中的各个环节从中端、低端三个层面充分考虑到管理制度的精细化。那么德膳源餐饮是从哪些方面着手来提高管理制度的精细化程度呢?
食堂管理/食堂承包
一、战略规划。首先要明确自己的价值和在该行业中的竞争力，针对自己产品研发、上市以及餐厅顾***务等诸多方面制定适合自己的精细化管理制度，以达到企业的战略目标。
第二、市场营销。早就在1999年精细化营销就已被人提出。它和通常所说的营销一样，都是“以客户为中心”，但是精细化营销的前提就是通过国际互联网、电子媒介、电话访问、邮寄等方式，建立客户、销售商资料库。
第三、***管理。现在市场经济逐渐向化方向发展，餐饮企业之间的竞争已经转变为联盟体之间的竞争。可以从以下两个方面来了解餐饮企业联盟体之间的精细化***管理。
第四、客户服务。俗话说顾客是上帝，企业要想提高管理体制，体现它的价值，就必须要让客户真正感受到关怀，感受到我们的真诚服务为客户创造了他所需的价值。客户服务的精细化，主要体现在客户满意度、客户现场服务、客户的支持、主动服务、客户忠诚度管理、客户关怀等方面。
第五、成本管理。现在餐饮企业都慢慢向虚拟、敏捷和互动的形态方向转化，这就需要餐饮企业实现资金流、物流、工作流、信息流的高度统一和集成，这都可以通过精细化管理得以实现。
第六、生产过程。所谓的生产过程精细化主要是餐饮公司生产车间、生产工艺的精细化。餐饮公司生产管理的一种境界和目标就是生产过程控制的管理的精细化，它主要反映了餐饮公司生产管理精细化的渐进性和过程性。
第七、关系哲学。关系哲学精细化管理的重要内容就是怎样以人性化的手段处理好员工与员工、员工和顾客、人与人、***与***之间的关系。
外表漂亮的水果小心***
近日，水果批发市场有商家用一种含有“抑霉唑”成分的杀菌剂，替代食品级果蜡给花牛苹果“美容”，使得花牛苹果摇身一变就成了身价翻番的美国蛇果。相关管理部门已经明确，承包食堂托管，“抑霉唑”为柑橘杀菌剂，苹果使用属违规。
“美”喜欢与“毒”相随，无论自然界还是人类社会都是如此。有些鲜花看上去很美，却带有致命性，野蘑菇的外表越鲜艳美丽，其内在毒性可能也越大；希腊神话中美杜莎的眼睛虽美，却能石化与之对视的男人；一首《香水***》唱遍大江南北，是因为其蕴含的道理，被社会广泛认同。 佳康餐饮从事食堂承包、饭堂承包以及粮油副食品配送。为饮食安全，佳康一直在努力!
“美”喜欢与“毒”相随，无论自然界还是人类社会都是如此。有些鲜花看上去很美，公司食堂承包，却带有致命性，野蘑菇的外表越鲜艳美丽，其内在毒性可能也越大；希腊神话中美杜莎的眼睛虽美，却能石化与之对视的男人；一首《香水***》唱遍大江南北，是因为其蕴含的道理，被社会广泛认同。
厨师们只做不吃的2道菜
杭椒牛柳
不少人都有这样的疑问，现在有些餐馆的杭椒牛柳肉质特别嫩，软得和豆腐差不多，而自己在家却做不出这样的效果。这可能就是“嫩肉粉”的功劳。嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉，往往还小苏打、磷酸盐等配料，个别品种含量也可能超标。
水煮鱼
烹调水煮鱼往往需要大量的油，某些餐馆为了降低成本，可能会在油上做手脚，因此烹调这类菜肴的油即便不属于口水油沟，质量也不会好太多，可能会选择价格低廉的劣质色拉油，也有可能被反复加热利用。反复高温加热会让油脂发生反式异构等变化，可能带来风险。
此外，带有干锅、水煮、干煸、香酥等字样的菜肴都容易出现这类问题。
鉴别方法：水煮鱼若用活鱼烹调，肉片会微微卷起，肉质有弹性。仔细尝尝菜的口感，就知道油的新鲜度怎么样。新鲜的油是滑爽而容易流动的，即便油多，凤岗食堂承包，也不会有油腻的感觉。在水里涮一下，比较容易把油涮掉。而反复使用的劣质油黏度上升，口感黏腻，吃起来没有清爽感，甚至在热水中都很难涮掉。相比而言，蒸、煮、炖、白灼、凉拌等烹调方式对油脂的品质影响小，而且无需反复加热烹调。
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