由于酒店厨房面积比较大，会有很多功能房和不同的区域，所以要安装各种厨房设备。在这种情况下，不同设备的操作过程和操作就很重要了，主要分为三个部分：一是设备的位置，二是设备的运行，三是设备的清洁。下面我们就为大家总结一下这三个部分，一起来看看吧!
酒店厨房设备
酒店厨房设备的操作方法
1、设备摆放
设备的位置会影响厨房的功能，福州厨房排烟，应根据一定的功能放置在区域。例如：初加工间的设备按洗菜设备(如水槽)、切割设备(如切菜机)、暂存设备(如货架)的顺序排列。将设备放置在热食间烹饪热食的顺序为：临时配料储存设备(如货架)、切割装饰设备(如装饰架、工作台)、装载设备、设备炉等。其他活动室也是如此。设备要按特定的功能顺序放置。
这种设备的放置一般是集中的。设计师在设计初期会参考厨师的建议和意见，更符合厨师的使用和管理习惯，也更实用。负责某个功能区的厨师会根据自己的操作习惯来确定设备在该区域内的位置。
厨房排烟的工作原理介绍
在厨房里面产生了油烟之后，进气口的烟气是会进入到排烟的管道中，这样的话就会跟下层中往上排出的烟气相遇，这样的两股的气流在相遇了之后，福州厨房排烟，就会形成涡流和空气幕，而这里所产生的涡流和空气阻滞幕就会对下层排放的造成一定程度上的阻碍，如果是有防火止回阀被油污粘住了，这个时候开启就会失灵的，这样烟气的上行也就会有阻碍的，这样厨房里面也就会出现串烟的现象了。这个时候厨房排烟就运用到了空气动力学，将空气的动力学的动静压转换的原理，在厨房排烟的内部所设置的变压构件就能使得进入的烟气就能够在特定的位置上面完成空气能动力静压的转换，在打开厨房排烟使用的时候，厨房排烟的内部设置以及加速气流的构件，就能够形成一个比较好的抽力，这样的话也就能够消除除涡流以及空气中的阻滞幕，这样的话是能够在很大的程度上减少厨房串气串味的效果。
设置漂白剂：比例为NAOH()：温水(50)=1:25，清洗时应戴橡胶手套和护目镜，以免漂白剂损坏。
电场清洗：将电场放入设定好的水中，用钩子勾住，慢慢放在底部，厨房排烟管道安装，避免漂白剂飞溅。漂白剂不要暴露在电场中，浸泡10分钟，如果油多，适当延长浸泡时间(注意：避免长时间浸泡)，浸泡适当时间后，勾上电场用钩子摇晃几下，戴上橡胶手套取出电场，沥干多余的漂白剂并用水清洗电场中的污垢和漂白剂，特别是将绝缘体上的漂白剂和污垢冲洗干净，避免电弧放电、异常操作等，反转电场并再次冲洗。
清洁配流网：将配流网放入漂白剂中，厨房排烟厂家，浸泡十分钟，取出配流网，用水冲洗污垢和漂白剂，清洗电厂门板上的各种绝缘体并用粗铁丝疏通放油口底部，检查电场绝缘子和门板绝缘子。如果绝缘体损坏或，则要更换。板之间的电场是均匀的。如果有任何变形，请务必将其拉直。检查电场板之间是否有***，如有必要，应进行清洁。
重新安装电场和配电网，关闭电场闸门，注意弹簧对着绝缘子中心，锁好闸门，合上漏电开关，清除指示灯冒烟，电流显示正常。如有异常，检查电场和绝缘体，关闭电箱门，清洁***完毕。
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