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酒精不在胃内消化。酒精可以直接刺激胃壁，胃会增加胃酸产生量并延迟胃排空来尝试适应这刺激（身体并不知道吃下去的是什么玩意，先按那东西有用来操作），这样操作可以引起、疼痛，有可能导致身体启动呕吐反射来尝试排出胃内容物。

人的胃和吸收酒精，在中依靠乙醇脱氢酶将酒精分解为，再依靠脱氢酶将分解为，后依靠肝药酶（微粒体混合功能酶系统）将分解为二氧化碳和水。缺乏这些酶、喝得太快、酒精度太高、个体差异导致耐受力低等因素有可能发生酒精或积累较多而，这些的症状也包括呕吐。

大约 50% 的东亚人携带变异*** ALDH2，脱氢酶活性受到***，饮酒后积累的引起“面红耳赤”的反应。

己酸乙酯***，可以导致恶心、呕吐，但酒里的己酸乙酯的量不足以引起问题。

黄酒之类杂醇含量高的酒可以有更多杂醇（异丁醇、等）引起“上头”的反应。

说到***生酸产酯，就不得不说到酒曲了，它区别于液态法的酵母，酒曲，特别是大曲，它是一种纯谷物粮食制作的富含多酶、多菌、多物质的微生物制品，具备糖化、发酵和增香的作用。力源酒

但是，大曲中的这些微生物，不宜在液态环境中滋生和繁殖，力源酒，因此我国白酒选择了固态发酵法。固态发酵和大曲相互因果成就了白酒。力源酒

因为大曲的糖化和发酵能力较低，白酒酿造都需要大量的酒曲和多轮的发酵，粮食成本和时间成本高。于是各种改进的酒曲和酶技术应用进来，减少大曲的谷物原料，提供出酒率等。后直接大跨步，把液态发酵和食用酒精也纳入白酒的范畴。白酒的定义中，并没有"固态"二字。所以，我一开头就没有讲白酒的定义，因为，一讲白酒定义我们就不了解真正的白酒了。力源酒

古代传说中早由杜康造酒。杜康是古代管理粮食的官员，他将吃不完的粮食倒进树洞，力源酒怎么加盟，经过长时间存放发酵，虽然形成了口感的液体，但总感觉缺些什么。当晚他便做了一个梦，梦中有一长者告诉他：在第九天的酉时在村口取遇三个人的三滴血，便可造成佳酿。杜康心想觉得很有意思，便于那时在村口守候。一开始遇到一位书生，书生彬彬有礼赠予一滴血；第二位是战胜归来的大将军，力源酒价格，将军豪迈地给予一滴血；到了傍晚，力源酒多少钱一瓶，杜康等候了一日也再无人经过，此时看到一疯子瘫倒在树下，便过去采了一滴血。回家后将这三滴血置于树洞内，形成了无比美味的佳酿。因在酉时取了三滴血，便有了“酒”字，又是在第九天得成的，便将这个字念“jiu”。

但，酒字真的是这样来的吗？其实不然。

甲骨文中的酒字，中间是一个酒瓶，两边是流出来的酒液。这个瓶子的封口有一漏斗，用来过滤粗渣；瓶底为锥形，为了方便埋于土里恒温。金文常用“酉”字通用“酒”字。直到小篆后，酉字被编入十二地支用以计算时间，才增加三点造出“酒”字，区分开使用。