烤肉时必须不停翻面、检查食物是否烤熟了，烤好就拿起来，避免烤过头。一般食材这样烤，切得类似火锅肉的薄片非常容易熟，当火维持在前述的火候时，大约10秒翻面一次，约翻个6～7次、当肉完全变色时就可以吃了。若是像牛小排等较厚的肉片，大约20～30秒翻一次，千万不要超过1分钟再翻，那就会焦掉啦!如果肉很新鲜，大约7分熟吃，如图这种微微变色又带点血丝者口感，且新鲜的肉洒上一点海盐，就可以完全吃出肉的原味，比用烤肉酱更好吃!
烧烤mi方（3）原料:辣椒粉100克，孜然粉50克，聚会场地预定，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，福清聚会场地，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡翅 鸡腿 鸡中宝 鸡爪 猪脆骨，调料如下：鸡精 味精 胡椒粉 味极鲜 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 沙姜粉 。食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会***蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
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