藕粉的食用作用：
1、益血生1肌：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、***以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益1气血，增体1力作用。故***称其：“主补中养神，益1气力”；
2. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，苏州藕粉，可用来止血。藕还能凉血，散血，***认为其止血而不留瘀，南方藕粉，是热病血症的食疗佳品。
如何选购藕粉：
看颜色纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，奶茶藕粉，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉，如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉均无这种变化，都呈白色或略带***；如果呈玫瑰红色，则是加入色素染色的。
用鼻闻藕粉具有的清香气味，其他淀粉则没有清香气。
试手感取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。
口尝取少许藕粉放入口中，其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化，反而会黏糊在一起或形成团状。
此外，藕粉保存时间长，颜色会由微红变为红褐色，这不是变质，不妨碍食用。
藕粉的现代化制作方法：
干燥：
干燥采用气流干燥，气流干燥机是利用高速流动的热气流使湿淀粉悬浮在其中，去哪买藕粉，在气流流动过程中进行干燥。具有传热系数高，传热面积大，干燥时间短等特点。
淀粉冷却与过筛包装
淀粉经干燥后，温度较高，为保证淀粉的粘度，需要在干燥后将淀粉迅速降温。采用冷风系统，该设备具有能耗低、降温效果好、运转平稳，处理量大等优点。冷却后的淀粉进入成品筛，在保证产品细度、产量的前提下进入一道包装工序。
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