天津卤味藕片-珍卤道加盟-卤味藕片加工

卤制品厂家之做卤海带时挑选高质量海带方法？

1、颜色。买新鲜海带的时候不是越绿越好，其实褐绿色、土***的海带才是好的，如果是翠绿色的海带或者颜色不正常的海带请谨慎购买，很有可能是不良商家染色后的海带，卤味藕片加工，清洗海带时发现水有异常颜色，千万不要食用。

2、黏手的海带是好海带。高质量的海带肉质厚实，边缘无碎裂和黄化现象，天津卤味藕片，表面也有些粘手。而经过工业染料泡过的海带，表面一点黏度都没有，更没有韧度。

3、味道。买海带的时候大家要闻一下味道，正常的海带是有一些腥的味道的，而且味道很浓郁，卤味藕片批发，基本上都能闻得出来，而染色的海带就几乎是没有什么味道的，有的会出现奇特的味道吗，总之和腥味就不一样。

速食。相对于热炒来讲，卤菜本身就是速食菜系中的一种，我们建议各位食客在购买了卤菜以后，应该尽快在1-2天食用。正规卤味制品了解时间一长，不仅卤菜容易变质，而且原有的味道和口感也会逐渐丧失。也因此，卤菜并不属于可以长时间保存食用的菜系，应尽快食用!白糖、冰糖.甜味纯正，有保色、提鲜、增色、适口、缓和咸味的作用，用量不定。卤制品厂家还有一种糖要提到的，就是葡萄糖。其一般用在原料的腌制上，用葡萄糖腌制过的原料，卤制的产品更有光泽，同时能增加原料的嫩度和保水性。一般可按20斤加入葡萄糖100克左右，可腌制1000~2000斤食材。

卤肉加工厂家提醒这就是一个关键点，卤味藕片加工厂，你的药料把肉味全遮盖住了，试试少放药料。

做卤肉的诀窍二：炖汤和炖肉的比例太大，也就是说一大锅炖汤，放几块肉，而且味道都在汤里。大哥，你要喝肉汤吗？因此，这是另一个关键点。卤肉制品批发炖汤和炖肉的比例要平衡。炖汤比炖肉好一点。

做卤肉的诀窍三：油，一般是一桶卤汤，半米高的桶，油要有三指粗，如果是一家人，不要直接拌卤汤，用油把葱姜和酱汁炒一下，再加水。因此，无论是新汤还是旧汤，都是不够的。这是一个比例问题。

做卤肉的诀窍四：咸，就是盐，盐是百味的主人，如果没有盐的味道，一切都是白的，卤水的味道太淡了，也就是说，就算都失败了。因此，适度的咸味可以增加肉味的释放和中和。