五丰馒头改良剂作用-五丰馒头改良剂-山东五丰生物生产基地

玉米馒头制作过程

[配料] 中筋面粉100%，玉米粉15%  酵母0.4%，五丰馒头改良剂0.2-0.3%，五丰馒头改良剂作用，水40%。

[制法]

（1）活面 将酵母用水溶解后，与面粉、玉米粉、五丰馒头改良剂、水搅拌均匀至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用。

（2）成形 馒头机或手工成型。

（3）醒发 40~50分钟，温度36~38℃，五丰馒头改良剂多少钱，湿度68%。

（4）成熟 用旺火蒸20-25分钟即可。

馒头表面不光滑处理方法

馒头应为表面光滑，无裂口、无裂纹、无气泡、无明显凹陷和凸疤。表面光滑与否对于商品馒头的销售影响很大。

常见的馒头表面问题有：裂纹、裂口、起泡等。

馒头裂纹多因为醒发湿度太低所致。可调节醒发湿度加以解决。

裂口可能是因为面团水分过低、面团pH过高、揉面不足且布面过多，坯醒发不足等因素所致。

起泡主要是因为面团pH过低、揉面布面过多、醒发时湿度过大、醒发过度、蒸时气压过高等原因造成的。

也可添加山东五丰五丰馒头改良剂来改善这一问题，期待与您的合作，五丰馒头改良剂批发，感谢您的支持。

五丰馒头改良剂是什么？主要成分有哪些？

五丰馒头改良剂能增强面团的稳定性，使面团的可操作性更好，为酵母提供营养源，使面团持续膨胀，明显缩短发酵时间，有效保持成品水分，延缓***，是成品更加新鲜柔软，改善面制品的内部制构，使面团内部***更加细腻，有嚼劲，赋予面制品光滑的外表，提高成品的口感，五丰馒头改良剂，并使成品更有营养。

五丰馒头改良剂主要成分：本品为白色至浅***粉末，由食用淀粉、食品级复合生物酶、乳化剂等精制而成，属生物型面团改良剂。