馒头改良剂的说明:
馒头改良剂主要是用来改善提高馒头的白亮度和松软度，蒸馒头使用馒头改良剂蒸出的馒头 不仅又白又大，口感松软效果好。而且馒头复蒸效果很好，把凉馒头再馏热，馒头仍然白大松软，很受顾客的欢迎。
馒头改良剂属于营养型改良剂，其主要成分是酶制剂和***c，都是对***有益的物质，馒头改良剂不仅可以改善提高馒头品质，而且还可以提高馒头的营养性。
馒头，是中国汉族传统的面食之一，馒头改良剂作用，是一种面粉发酵蒸成的食品，馒头改良剂报价，外形圆而隆起，当它遇到了馒头改良剂后，内在变得更加细腻均匀和柔和啦.馒头改良剂是一种可以改善内部***结构，缩短发酵时间，使点心更加细腻均匀的食品添加剂。
馒头改良剂的作用：
面粉中的含糖量很低(1%左右)，不能满足酵母正常发酵的需要，改良剂中的α-淀粉酶能够弥补面粉中淀粉酶活力的不足，使之将淀粉分解成更多的糖，供酵母发酵用。α-淀粉酶不仅能加快面团发酵速度，还能够改善馒头风味，黑龙江馒头改良剂，提高柔软度，馒头改良剂厂家，延缓老化。另外，多酶体系中的脂肪氧化酶也可以使馒头增白，提高面团的筋力和弹性。
工艺流程（酵母发酵法）：原料----和面----发酵----揉制----成型----醒发----气蒸-----冷却------成品
基本配方（以50千克面为例）：中筋面粉50千克 酵母：0.5千克 馒头改良剂：0.15千克 水：22-25千克
制作工艺技术要点
1. 和面所有原料混匀，用30°的温水和面，和成的面团表面光滑，不沾手，有弹性，要求面团光滑。
2. 揉制 发酵完毕，用压面机对面团压制，要求无气泡，面团感观好。
3. 成型 用馒头机对面团定量和分割，搓圆。完后再用手稍加搓圆，至馒头剂子表面光滑，无气泡。
4. 醒发 温度40°，相对湿度80%左右，醒发时间20分钟左右（看醒发的程度）
5. 气蒸 先中气再大气，时间25---30分钟。
6. 冷却 气阀关后，五分钟后再打开蒸箱门。冷却一段时间后再装箱。
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