





挂面在中国历史悠久。早可追溯到唐代,宋两代,是面条真正成“条”的时期。真正的挂面的问世是在元代,当时主要采用的方法是在太阳下晒干。***成立后,制面业得到了的发展,采用了全自动机械化生产和室内烘干技术。让挂面的生产真正达到了一个高峰时期。挂面发展到今天,品种繁多,制作技术各异,可以分为两大类:一类是以中国,日本为代表的东方面条,是经过多道压辊压成面带,切条后利用低温或中温保湿较长时间烘干而成。全干燥时间一般为4~8小时;另一类是以意大利为代表的西方通心面,是在高压下用挤压机挤压成条再经中温或高温烘干而成。

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