后厨里事物多，本地的餐饮公司怎么找，作为后厨的管理者，即要负责采购，又要做好后厨人员的管理，还要定期对人员进行培训，同时还要解决好卫生问题。本期我们来介绍一下，白少力、罗天元、崔信春、潘中伟他们在实际工作中的一些心得，希望会对后厨管理者管好厨房有所帮助。
采购活蟹小心毛里注水
很多大厨在采购鲜活蟹的时候往往会忽略一些细节，使买回来的螃蟹携带一些水分及细沙（水分藏在河蟹的腿毛中，还有一部分水分和细沙藏在绑蟹的草绳中），这样无意当中增加了很多成本。
厨房安全管理制度
(10)使用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉内添加酒精，酒精应放在不接触火源地方.
(11)在正常作业期间，厨房各出口的门不得上锁，企***等餐饮公司怎么找，保持畅通.
(12)对于厨房的抽油烟机及管罩，要定期进行清理，在清洗厨房时，不要将水喷洒到电开关处，防止电器短路引起火灾.
(13)热油炸开时，注意控制油温，餐饮公司怎么找，防止油锅着火.
(14)厨房晚班下班前应细致检查，熄灭火种，关严各油，气阀门，无漏油，漏气现象.
(15)保持工作环境的清洁，清除工作台上的各种油污，定期对抽油烟机进行清洁.
(16)严禁员工在工作时吸烟.
肇庆食堂承包管理问题对应的措施四，食堂的监督约束问题。很多食堂的管理者把食堂对外承包经营后，缺乏有效的监督机制，或者监督弱化，致使食堂的经营者缺乏足够的约束，采购、制作和销售各个环节存在巨大的安全隐患，容易滋生腐烂和***。肇庆食堂承包管理问题对应的措施五，食堂经营者的激励机制问题。食堂经营者往往缺乏足够的改进和动力，默守陈规、不思进取，无论是菜品种类、口味、质量还是服务态度，都处于低水平循环状态，难以获得消费者的认同。食堂牵扯到众多的消费者，体现了所有者的运营管理水平，只有放弃”事不关己、高高挂起“的思维，立足消费者的需求，采用以人为本的管理思想，真正重视职工或者学生福利，才能从根本上解决好上述问题。食客关心的问题也是我们在意的问题只有通过合理的食堂管理我们才做的更好，同时万家欢承接学校饭堂承包、***饭堂承包、企业饭堂承包。
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