苏打粉就是小苏打，二者只是名字不同。苏打粉在生活中很常见，它的化学名称叫做碳酸氢钠，俗称就是小苏打。
它是一种白色的细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠，200目选矿小苏打，固体五十度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，二百七十度时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂，碳酸氢钠作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味儿。
小苏打（碳酸氢钠）
泡打粉和小苏打粉不一样，小苏打粉是指碳酸氢钠，其属于碱性物质，主要同于蒸馒头以及油条等食物。泡打粉是由于小苏打粉和其他物质组成，洗涤选矿小苏打，其可以在面点中起到蓬松的作用，选矿小苏打，在酸性环境下蓬松效果好。一般配方中要求用小苏打的地方很多都可以用泡打粉临时替代，但是配方要求用泡打粉的地方不要用小苏打替代。因为小苏打在中性或者酸性环境效果比较好，而碱性环境效果较差，但是泡打粉在各种环境都能正常发挥作用。
冒泡这个跟洗洁精一点关系也没有。主要是醋和小苏打起反应，酸和碱中和了，就会产生气泡。只要有小苏打和醋存在，就都会冒泡，因为本质上就是碳酸氢钠发生反应，生成了大量的二氧化碳气体的缘故。洗洁精加进去会冒泡，洗洁精不加进去也会冒泡。
增强洗碗精的除油腻功能
加二羹匙的小苏击倒稀释的洗碗精水中，邯郸选矿小苏打，可以帮忙去除锅碗瓢盘上的油腻。要是用具上黏有的难洗的残存食品，先泡在小苏打∕洗碗精的水中，用海棉沾上乾的小苏打粉，轻轻刷洗就能够洗掉了。
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