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豌豆焖笋

       豌豆焖笋【口感】：咸香【难度系数】：切墩（初中级）【時间】：10-三十分钟【归类】：大家菜荤菜老少咸宜主要材料：笋1斤、豌豆50克、葱段少量、香油一茶匙、生抽酱油三茶匙、糖一茶匙、盐1/2茶匙、味精一茶匙作法：1、笋清洗再切从正中间一剖为二，切割成三厘米上下的条，用加了盐（小量）的开水焯烫二分鐘除掉苦涩味，上海龙须笋，为了更好地保存细嫩口味，要过冷水，随后滤干水份预留。2、碗豆同法滤干水份预留。3、锅外干烧到七成热，放入葱末炒成香气将笋和碗豆放入走红煸炒匀称。豌豆焖笋——豆果4、将调味品放入，加小量冷水未过笋，北京龙须笋盖紧盖子低火焖三分钟，走红收汗就可以。

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视频作者：峨眉山沐之源食品有限公司

    泡开笋干的种方式，只须要将笋干清理整洁，以后就可以将笋干放入电饭锅或是是压力锅中。一般来说就只须要在锅中倒进能够泡过笋干的清水就可以了，直到加山泉水以后，就乐山嫩笋干可以将盖子合上，以后大火烧到水开。直到水开以后，就可以换为中文火，再次煮到竹笋变软就可以了。

    后边假如要想竹笋浸泡的更为完全，就可以将竹笋乐山嫩笋干捞起来，嫩笋干哪家，手斯或是是用刀割成小片状，以后再次放入清水中开展浸泡。这一浸泡的时间段便会非常长，一般来说会必须4个钟头之上，好是得话，或是尽量浸上一个夜里。可是近期的气温会相对比较高，因此不能立即将竹笋放到屋子里浸泡，深圳嫩笋干，能够将它一锅端进电乐山嫩笋干冰箱中。这样子能够更快的处理竹笋发生霉变或是是变味儿的状况。

    苦笋的食用方法也比较简单，能够腌渍、拌凉菜或是是烧汤、炒海全是十分非常好的。这儿要介绍的作法是：苦笋炒五花肉，挑选五花肉是由于五花肉胖瘦两色，***脂肪多，而笋是十分吸油的食物，炒笋油多才更美味，因而二者的搭配真是是绝搭。新鮮采回来的苦笋不可以立即吃，嫩笋干哪家好，必须 先用水煮开，随后过冷四川苦笋泡浸，提议泡浸的时间长一些，那样吃的时候味道更强。喜爱吃辣椒的搭配辣酱一起炒，也是十分健脾开胃美味下饭菜的呢。

     一起来看一下具体方法吧。苦笋自身含有略微的苦涩味，本人感觉这一味儿还不错，不太喜欢带苦涩味的要用水煮久一点，随后捞出用冷小水泡，要常常鱼缸换水，泡几日常常四川苦笋鱼缸换水就不可能很苦了。2、笋都较为吸油，因而在炒笋的那时候放多一些油会变香，和油腻的五花肉搭配炒再适合但是了，芳香四川苦笋脆爽不油腻感。