脂肪：羊奶脂肪含量为3.6%-4.5%，脂肪球直径2微米左右，牛奶脂肪球直径为3-4微米。
羊奶富含短链脂肪酸，牛奶粉，低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中则不到10%。
羊奶脂肪球直径小，使其容易消化吸收。
蛋白质：羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。
羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大致为75：25（羊奶）、85：15（牛奶）。
可见羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。
矿物质：羊奶矿物质含量为0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是钙、磷、钾、镁、氯和锰等。
***：经研究证明，每100克羊奶所含的10种主要的***的总量为780微克。羊奶中***A、***B1、***B2、***C、泛酸和尼克酸的含量均可满足***的需要。酸度、缓冲性：
羊奶的自然酸度(11.46)低于牛奶的自然酸度(13.69)，氢离子浓度分别为190.5和239.9纳摩/升(PH6.72和6.62)。羊奶的主要缓冲成分是蛋白质类和磷酸盐类。羊奶的优越缓冲性能使之成为的理想食品。
胆固醇：每100克羊奶胆固醇含量为10-13毫克，每100克人乳可达20毫克。羊奶低含量胆固醇对降低人的和的发病率有一定的意义。核酸：羊奶比牛奶和人乳的核酸（脱氧核糖核酸和核糖核酸）含量都高。
构成核酸的基本单位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷（ATP）的含量相当多。核酸是细胞的基本组成物质，牛奶和奶粉的区别，它在生物的生命活动中占有极其重要的地位。随着奶粉制作工艺的进步，市场上的牛奶粉和羊奶粉的营养价值相差不大，如果是放养在山地的羊，因为山地水源的草质等方面不同，羊奶和牛奶中的微量元素会有所不同。羊奶小分子小到2.658微米，羊奶吸收率高达95% 
过期的牛奶可以用来做什么牛奶粉
过期牛奶的用处
1、擦地板：把过期发酸的牛奶用清水稀释，然后洒在地板上用拖布擦拭地板可光亮如新。
2、除去衣服上的墨迹：先用清水把衣服清洗一下牞再倒入过期发酸的牛奶轻轻搓洗，即可除去衣服上的墨迹。
3、浇花：如果过期牛奶已经有了明显的酸腐味，这时可以用它来浇花。为了避免不好的味道扩散，可以在花土中间挖一个小坑，把牛奶埋进去。
4、擦拭皮制家具：如果过期牛奶已经有少量沉淀牞但是气味并没有改变，可以用它来擦拭皮制家具，使其***光泽，还可以修复细小的裂痕。
5、护肤：我们都知道，牛奶洗脸会有助于护肤，其实过期的牛奶进行发酵，对肌肤也是有帮助。
大家知道奶粉中的低聚半乳糖是什么吗？它是一种具有天然属性的功能性低聚糖，甜味比较纯正且热值较低，蔗糖的热值约为16.6J/g，而它的热量仅有约为7.1J/g，热量不到蔗糖的1/2哦~
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