津南猪肉批发-天津广华猪肉食品-猪肉批发市场

想让这类肉更嫩，有两个办法：

1、尽量切细切薄，缩短烹饪时间，在肌肉未流失过多水分之前把肉煮熟；

2、通过腌制嫩肉，改变肌肉纤维结构，预先令更多水分进入肌肉，或是在表面形成薄膜，保护肌肉内的水分。

先说切肉，这一步非常关键。

如果切片，推荐斜丝切。比起家禽类，猪肉的肌肉纤维相对粗一些，如果顺纹切，保留所有肌肉纤维，肉片就不易咬断；如果像牛肉一样逆纹切，出来的形状不好看，容易散。

切片后可用刀背拍打，能令肉的纤维松弛，从而变嫩。

如果是肉丝，则在斜切片的基础上，猪肉批发商，再顺纹切丝。这样的肉丝才不易断，紧实弹牙，逆纹切的肉丝很容易散。

这里要注意：一块猪肉的纤维，有时候会有几种走向，尽量按照纤维长的来判断方向。

猪又名豕、豚，因饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，是日常食用肉的一种。因为猪肉纤维较为细软，结缔***较少，津南猪肉批发，肌肉***中含有较多的肌间脂肪，因此，猪肉批发哪家好，经过烹调加工后肉味特别鲜美。但也出现各种问题猪肉，吃了这些问题猪肉对身体健康会有很大损害，那么我们买猪肉时怎么鉴别猪肉的好坏呢注水肉的鉴别注水肉肌肉间隙含有水分，肌纤维肿胀、肌肉光亮。正常猪性较好，手指压后凹陷处立即复原，用手按压无水分流出；注水猪肉指压弹性较差，压痕不易***，用手按压常有水渗出，手感湿润。

猪肉不宜两次冰冻猪肉的营养成分有水分、蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素等，猪肉批发市场， 解冻后大量营养物质随液体流失，结果使重量减轻，肌肉变形。如果二次冷藏解冻后将同样损失大量营养成分，并且微生物也容易在肉体上迅速繁殖起来。从而产生肉毒感菌、沙门氏菌、大肠等，极易使猪肉发生脂肪肉质酸败，人吃了这些猪肉，对健康不利。猪肉忌宰后即食一些人认为将刚屠宰后的猪肉烧了吃比较新鲜，其实，这种看法失偏颇。在常温下，生猪在放血l-2小时后，就进入尸僵阶段，此时猪肉坚实、干燥、无香味、不易煮烂、又难于消化；经过24-48小时后，便进入成熟阶段，此时猪肉柔软、多汁、具有芬芳的气味，适宜烹调食用。