大功率商用电磁炉采用磁场感应电流(也称为涡流)的加热原理，大功率商用电磁炉根据电子电路板的组成部分产生交变磁场，如果将炉面放置在含铁锅的底部，锅就会切断交变磁力线，锅底部的金属部分产生交变电流(即涡流)，涡流导致锅的铁分子高速不规则，
大功率商用电磁炉煲的热源不是电磁炉自身发热，煮粉面炉，而是从灶台底部传导到灶台，韶关煮粉面炉，所以热效益比所有电饭锅的效益高近一倍，自动升降煮粉面炉订购，使器具自身高速发热。
商用电磁炉的电线接法
台式一体机电磁灶的布线方法：380V:(L)鲜红色为火线零线，(n)深蓝色为零线，(g)浅绿色为接地线220V:(A)鲜红色为火线零线，(b)深蓝色为火线零线，(c)灰黑色为火线零线(g)浅绿色为接地线，广州煮粉面炉，(n)翠绿色为零线。2.煮加热炉、大锅炉、炒加热炉、煮加热炉等220V大中型火炉的走线方法：(a)鲜红色是火线零线(b)深蓝色是火线零线，(c)翠绿色是火线零线(n)浅绿色是接地线(煮物炉是零线)。留意：布线前请安装适度电总流量的漏电保护器电源开关，安装电线接头。电源插头提议应用***的标准铜心线。请依据必须恰当安装电源插头。不然后果很严重。
大功率商用电磁炉工作效率极高，发热速度非常快，在开机之前做好一切准备。 不要让炒菜麻烦，也不要把菜烧焦。
用电磁炉炒菜时，不要油温过高。 温度过高会停止机械的保护。 )一般热油的温度控制在200度左右，但温度过高也会对***造成伤害。 ）
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