北京卤味食品-珍卤道加盟-卤味食品加工厂

卤菜这种美食是出现了很久的，其味道和种类都是有很多的，各具特色，一直以它特别的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有很大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

在卤菜熟食这个行业当中学好这个制作可以说是很基本的操作，你但凡只要做这一行就必须学习技术，学习技术在于要有师傅培训，北京卤味食品，所以也就有了卤菜熟食培训方，因为现在卤菜熟食行业的快速发展，所以很多朋友也是四面八方寻求学习好的技术，想法态度是好的，但还是很多人因为没做过这个行业所以后导致失败，失败的大概率因素就来源于熟食行业不可避免的一些误区。

腊味不宜冰箱储存。腊味不太适合放在冰箱中保存，因为冰箱中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。若腊味只是表面出现了少许霉变，卤味食品批发，可以用温水擦净后放在通风处晾晒；倘若霉变较多，则不宜食用。

腊肠过于油腻，可能已经变质。腊味色彩鲜明有光泽，肉呈暗红色，脂肪透明或呈乳白色。但颜色过于鲜亮的腊味也别买，里面很可能加入了过量的亚。腊味的表面应该是干燥的，如果过于油腻甚至发黏发滑，则有可能已经变质。

做卤菜是一门学问也是一门艺术，卤味食品加工厂，而香料搭配使用则是这门艺术的精髓所在，香料之间的搭配使用会使你做的卤菜更香，更美味，香料使用渊源流传，从古至今香料的使用已经有数十年的历史了，我们的祖先就根据自己一次一次的尝试，做出了一道一道美味。

卤菜香料的主香和辅香搭配好之后，这时还需要对卤菜原料或辅香中含有的异味，如腥、膻、臊味等进行去除或改变，让卤菜的整体风味免受其影响。像猪、鸡、鸭这一类家禽通常会有腥味，可以适量添加胡椒、生姜、大蒜等香料，卤味食品销售，它们既可以去除腥气，还可以增加家禽肉自身的气味。而像马、羊这一类草原放牧型的肉类会带有草腥味，应该用去剔除，让异味影响不到主香味。