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食品厂净化车间管理中如何预防食品安全问题

1、保证健康上岗

　　企业要确保从业人员100%体检，每年至少重复一次健康检查，保证不患有碍于食品卫生的***。同时，企业需要求员工随时进行自我***观察，及时发现并报告自己患有的可能污染食品的***。一般来说，员工的自我***观察要比每年一次的健康检查更重要。

　　2、培养卫生意识

　　企业要开展多样的宣传工作，提高从业人员对食品卫生重要性的认识。不仅如此，洁净室，企业还需制定相关规章制度，对不卫生行为严惩重罚，以免相互间传递错误形成隐患。另外，洁净室设计，强化企业管理者食品卫生意识的表率作用，自行思想和侥幸心理，做到警钟长鸣。

浅谈食品厂净化车间的消毒灭菌工作

食品厂净化车间常用的***

　　1、甲醛薰蒸作用机制：阻抑菌细胞核蛋白质合成。甲醛是一种常用的杀***和杀***剂。溶液就是37—40%的甲醛水溶液。常用于保存动物标本，gmp洁净室，也可以作气体熏蒸和液体消毒。甲醛有挥发性，睛、皮肤有刺激性，引起皮肤硬化或皱褶，不宜做皮肤消毒用。

　　2、0.1%新洁尔灭溶液作用机制：使蛋白质变性，洁净室工程，***细胞膜。

　　3、75%酒精溶液常用于皮肤消毒。能迅速***繁殖体，对一般病毒有一定的消毒作用。

　　4、5%来苏水皂溶液作用机制：损伤细胞膜 。

食品净化车间的建设要遵循好这些要求

1.施工企业承担食品厂净化车间各详细施工图设计时，应执行现行的标准《洁净厂房设计规范》 G***073的有关规定，并应加强设计质量管理，有质量管理体系。施工详图应经原设计单位书面批准或确认，并经施工单位批准后方可施工。

2.食品厂净化车间各隐蔽工程需要经施工单位或监理人员验收合格后方可隐蔽。这些工程在建设时都要格外注意，一旦出现问题后期的规划操作是比较难以处理的。

3.食品净化车间竣工验收的系统调试应由建设单位和监理单位共同参与，施工企业负责系统调试和测试。承担调试的单位应有专职调试技术人员和符合本规范规定的测试人员及测试仪器。