天津卤味猪肺-卤味猪肺加工厂-联创食品(推荐商家)

卤菜加盟说，由于香料中的一些风味物质是脂溶性的，要想挥发，就得油炸。炒菜需要小火，也可以放少量油，不要用热油炒香料。放入香料的顺序是：先放慢的，如八角、、等；后放快的，如香茅、百里香、天竺葵、孜然等，以保持香味的同时，避免油炸。快香是由于小颗粒，慢香是由于大颗粒，卤味猪肺加工，所以大量的香料也可以打破，然后油炸。

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