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教你判断肉类变质的方法

颜色变深：新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白；牛羊肉颜色鲜红，脂肪大多颜色发黄；禽肉皮肤为淡***或白色，肉色白里泛红。随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。而当肉表面变成***或灰绿色，甚至出现白色或黑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。

切好的瘦肉，适合溜、滑炒这类快速高温的烹饪方式。即使简单的炒，也有技术要点：

热锅下冷油，把油烧热后沿着锅壁转一圈然后倒出，重新加入一勺冷油，放入猪肉快速滑炒一会儿，外表颜色变白后立刻盛出，否则锅内的余温会令它变柴。

除了炒，另一个思路是用它做猪肉脯，因为没筋膜，口感会更软而易嚼。

烤箱、空气、煎锅都可以做～把肉切碎或搅碎，将肉糜和所有调料搅拌均匀，铺在油纸上，天津猪肉配送哪家好，用擀面杖擀成薄薄的一层。尽量擀薄，口感更好。

预热烤箱180度，放入肉脯烘烤10分钟后，蜂蜜:水=1:1，刷在猪肉表面上，再烘烤5-10分钟，按你喜欢的肉脯干湿程度而定，解馋小零食就做好了！

首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不..的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。鲜猪肉皮肤呈乳白色，天津猪肉配送供应商，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，天津猪肉配送生产商，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，天津猪肉配送，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。