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颜色暗红，发乌黑，这种猪肉一般都是不新鲜的猪肉，肉类批发价格，还有下面颜色发白，看上去都没有血色了，也可以说是注水火后的冻猪肉，但是现在的肉贩子都很聪明，菜市场的摊位只要是卖猪的不管是白天还是晚上，都会开着灯，这个就是让猪肉看上去更加的好看，鲜艳，有时候买的时候看着很好，拿到家里就不一样了，这就是套路大家在买的时候一定要注意，不要是什么猪肉就买，一定要从颜色上看，看上去要是鲜红，骨头关节处会有明显的血液，问猪肉应该是有一种猪毛和鲜猪肉的味，肉类批发商，用手抓应该是粘手的样子，肥肉应该能看出明显的油汪汪的感觉

吃猪肉的注意事项有哪些？

不能用热水浸泡

猪肉的营养价值比较高，而且价格大部分人都能够接受，可以为身体补充营养物质，对于身体的健康也是有好处的，烹饪方法也比较多。

在烹饪猪肉之前尽量不要用热水浸泡，否则会造成营养物质被***，还会增加肠胃的负担，也会失去原来的鲜香味。

食用猪肉后不宜大量饮茶

猪肉当中含有蛋白质，而茶叶当中含有鞣酸，这两者结合之后会形成鞣酸蛋白，造成肠胃的蠕动速度变慢，使得食物残渣在肠道内的存留时间延长，进而容易引起，对身体健康不利。

里脊肉：里脊肉几乎都是瘦肉，蛋白质含量高达 19.6 %，脂肪只有 7.9 %，是猪牛羊身上肉质嫩的部位。

里脊肉是动物腰部的嫩肉，猪牛羊都是四肢站立、垂头吃饭或啃草，津南肉类批发，肩、颈、腿、前肢、胸等部位都要发力，只有背部一条肌肉运动较少，肉类批发哪家好，所以嫩。因为里脊肉以瘦肉为主，因此比较适合切片煎、炒、煮。但如果烹调时间过长，水分丧失较多，口感就会特别硬。为了避免这个问题，在烹调的时候可以采用上浆的方式，用淀粉、料酒、鸡蛋清等进行腌制，烹调中淀粉或鸡蛋清会形成保护性的外壳，阻止肉中的水分流失，口感较嫩。也可以用嫩肉粉或菠萝汁、木瓜汁、猕猴桃汁等预先处理 20 分钟左右，它们中含有消化蛋白质的酶，也就是蛋白酶，可以***肌肉的结构，嫩化肉质。