1、消除酱油的酸味。用酱油烧菜,往往有酸味,如在烧时加点糖就不会酸了。菜炒咸了,加点糖可减轻咸味。拌饺子馅时加些白糖,饺子会有鲜香的海米味。
2、烹调鱼、肉类菜肴时加点糖,吃起来味道清香不腻。腌制或做腊肉时加点糖,吃时肉鲜嫩。在炼好的猪油中加点白糖,搅匀密封,可保持猪油的醇香。煮火腿时,先在火腿皮上涂些白糖,白砂糖销售,火腿皮容易煮烂,味道也会更加鲜香可口。香菇、干贝等干品,白砂糖品牌,浸泡时在水中加点白砂糖,可缩短浸泡时间。









绵白糖是以白砂糖、原糖为原料(新疆等地也直接用甜菜生产),经过溶解后重新结晶而成。绵白糖是国内消费者比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻,结晶颗粒细小,并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆,抚顺白砂糖,因而口感比砂糖要甜。绵白糖分有三个级别:精制、优级和一级。
赤砂糖:以甘蔗为原料,哪家有白砂糖,通过一步法生产白砂糖时的副产品。也是目前市场上主要的红糖产品。主要成分是蔗糖,另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、***等营养成分。
白砂糖是人们日常生活中经常食用的营养物质之一,主要化学成分是蔗糖,从型式上可分为白砂糖和绵白糖,其中白砂糖原料是甘蔗或甜菜,含蔗糖量 99.5%以上,外观干燥松散、洁白、有光泽,无明显黑点,晶粒整齐、均匀,按蔗糖含量多少分为精制、优级、一级、二级四个级别;绵白糖是以甘蔗或甜菜糖为原料制成,外观晶粒细小、均匀,颜色洁白,质地绵软、细腻,可分为精制、优级、一级三个级别,其纯度低于白砂糖的蔗糖量,不宜长期贮藏。
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