梅花肉
梅花肉，就是猪的上肩肉，肥瘦相间，嫩滑多汁，吃法多样。如图所示，形似梅花绽放，文艺名叫梅花肉。
前排肉
其实就是猪的前蹄膀也叫前腿肉，不老不嫩的肉质也属于中等，基本上都是高压锅炖烂。前排肉下面就是猪蹄。
里脊肉
里脊分为大里脊肉和小里脊肉，就是大家常说的猪大排和猪小排，猪肉配送价格，猪大排煎炸过后蘸酱吃，堪称经典。记住要去除筋膜，否则口感大打折扣。
而猪小排更加嫩，可以说是猪全身上下嫩的部位，烧烤黄金。
分割肉的生产过程中按照切取的肉块的位置不同而进行编码，这种编号是按照猪体从前到后，由上及下编排的。其详细下刀分割点一般是位于不同肋骨的部位。1号肉即颈背肌肉，是从第五、六肋骨中间斩下的颈背部位肌肉。2号肉即前腿肌肉，猪肉配送费用，是从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。3号肉即大排肌肉，是在脊椎骨下4-6厘米肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。4号肉即后腿肌肉，是从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下的后腿部位肌肉。
快速冷却是生产冷却肉的关键工艺，东丽猪肉配送，在这一过程中，肉体的热量快速的散失及较低的环境温度会******的大量繁殖。宰后必须在24ｈ内冷却至0～4℃。在一般情况下，猪***和1/4片牛肉冷却时间为20ｈ，羊整腔为12ｈ左右，当肉体的厚部位中心温度经测定达到0～4℃时，即可视为冷却过程结束。褐变是指冷却肉由原来的鲜红色而变为褐色的过程。一般冷却肉在销售过程中可能会呈现出三种颜色，即鲜红色、暗红色和褐色
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