什么是注水肉？
注水肉是人为加水以提高重量增加牟利的生肉，是常见的一种劣质产品。主要见于猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉。可以通过屠宰前一定时间给动物，或者屠宰后向肉内注水制成。注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，弹性变差，放置后有浅红色流出。造成的问题包括:违反食品安全***、损害消费者权益、注水肉容易造成微生物污染、肉类质量降低，口感变差等。
冷冻肉有贮存期限吗？
冷冻肉是指生猪宰杀后，进行速冻处理，然后在-18℃以下长期储存的肉。冷冻肉的肉质、香味与热鲜肉或冷鲜肉相差不大。但若保藏措施处理不当，肉质、香味会较大的差异。有的***的冷冻肉的保质期为两年，而国内将猪、牛、羊肉的冷冻肉保质期规定为10-12个月。
冷冻肉的营养与鲜肉相比有差别吗？
鲜肉通常指宰后未经过冷冻处理的肉。冷冻肉是将肉在-28℃以下速冻，使深层温度达到-15℃以下。冷冻肉相比于鲜肉存在脂肪氧化情况的发生，脂肪氧化会生成威胁身体健康的物质，同时产生难闻的“哈喇味”，加工前的解冻，会导致部分营养物质流失。
五花肉
就是猪肚子上的肉，生猪肉批发市场，包裹着内脏往里是猪肋骨，上面是里脊肉。肥瘦分层，肥瘦肥瘦肥，生猪肉批发哪个，五层泾渭分明。红烧肉，生猪肉厂，炖肉，馅料等，用途广泛，为家常。
臀尖肉
肥肉多，就是猪尾巴上方的肉，回锅肉主料，也常常用来熬猪油。，适合腌制，炖煮。
做臀肉
就是猪尾巴下方的猪屁股肉，和平生猪肉，连着后腿肉，硬度中等，适合做回锅肉或者卤制。
弹子肉
细嫩筋少，口感弹牙，在后腿肉上方，适合炒制，煎炸。
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