***的管理：***在卖场或鲜肉库都必须悬挂，同时去除保鲜膜，让其保持一定的空间，猪肉配送中心，达到通风，无挤压。
储存管理：把不能及时销售完的商品，根据性质特点，回收库房的方法：
（1）在常温下，肉品不能超出6个小时，为保证不变质，不变色，把***或者成品放入保鲜库房或急冻室降温处理后再销售。
（2）商品之间要留一定距离，不能挤压，以免影响肉品鲜度。
（3）肥肠，猪蹄应用水清洗后储存。
前腿肉
前排肉下方一些，和猪蹄相连，猪肉配送哪家好，算是猪蹄第二段，筋脉较多，胶质丰富，酱，卤，炖都非常好吃。前腿由于运动多，肉质更紧，大多肥瘦相间，没什么油腻感，很有嚼劲，静海猪肉配送，大多数人都会买前腿肉。
后腿肉
肉比前腿多，口感上和前腿有所区别，做法上也不同，肥肉多了需要烹制更长的时间。后腿肉与前腿正好相反，肉质又老又硬，一般用来炖煮，腌制，处理工序多才能好吃。
如需长期存储，选择冷冻肉。冷冻肉的肉质、香味与冷鲜肉相差不大，但是需保证长期稳定的冷冻存储条件。目前，对于冷冻肉的存储时长没有明确的规定，建议尽早解冻烹饪，如解冻后发现变质、、异味等异常情况，请勿食用。
购买热鲜肉则需要大家“火眼金睛”、具有一定的鉴别能力了。因为热鲜肉缺乏包装和其他防护措施，不免受到空气、昆虫、运输车辆和包装等多方面污染，猪肉配送价格，一旦销售时间延长，***会大量滋生，易出现安全隐患。因此，如需购买热鲜肉，请务必选择证章齐全、新鲜上市的热鲜肉。
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