天津广华生猪屠宰场(图)-生猪肉厂家-天津生猪肉

什么是白肌肉（PSE肉）和黑干肉（DFD肉）？

白肌肉(PSE肉)是指生猪宰后24小时肌肉PH值小于3.3，色泽灰白、质地松软、没弹性且表面有汁液渗出的猪肉，生猪肉生产厂家，也称白肌肉，或“水煮样”肉。常见于规模养殖场出栏的育肥猪的猪腰部及腿部肌肉，这种肉用眼观察呈灰白色，同周围肌肉有明显区别。

黑干肉（DFD肉）是指生猪宰后24小时其肌肉PH值6.2以上，呈暗红色，质地坚硬、表面干燥的肉。DFD肉常见于牛肉，在猪肉中并不常见，由于DFD肉ph值接近中性，生猪肉厂，PSE肉水分活性高，更易引起微生物的生长繁殖，加快了肉的变质，缩短了货架期。

PSE肉、DFD肉均为劣质猪肉，其使用品质较差，但一般无使用安全性的问题。

不吃没完全煮熟的猪肉

有朋友要说了，这不是废话吗，谁都知道没煮熟的猪肉不能吃。

话虽如此，生猪肉厂家，但一些常见习惯会悄悄让我们吃到没完全煮熟的猪肉。

例如，煮饺子等有猪肉馅的食物时，为了确定熟不熟，夹出一个尝一尝。

大家可别小看这个动作，确实可能会摄入不熟的猪肉。这也是相关研究人员在调查我国某地区出现时，天津生猪肉，所列举的原因。

再比如，去外边小吃摊吃烤猪肉，店家可能没有完全把猪肉煮熟，而厚重的调料又掩盖了味道，让你无法判断，又或者店家在使用砧板刀具时不注意生熟分开……

这些都可能让你在不知不觉中吃到没熟的猪肉！

什么是猪肉的“两章两证”？

生猪屠宰厂经检验检疫合格的生猪产品，应附具“两章两证”。两章即生猪屠宰检疫验讫和肉品品质检验合格验讫，两证即《动物检疫合格证明》和《肉品品质检验合格证》。分割肉还需要附具“检疫合格标志”和“肉品品质检验合格标志”。消费者可按上述要求向供应方查验相关凭证。

什么是***肉和分割肉？

***肉是指生猪在经过屠宰、脱毛、开膛、去除内脏、头蹄等部位后，沿脊椎骨中线将酮体纵向锯成两分体的猪肉，包括带皮片猪肉、去皮片猪肉。北方形象称为“半扇猪肉”。分割肉是按照市场需求分切的不同规格的带骨或不带骨肉块，分为用于批发的大块分割肉和用于零售的小块分割肉。