贮藏是***加工过程中的重要阶段，贮藏过程中***中TSNAs含量会逐渐升高.本文的目的是研究***长期贮藏过程中TSNAs的累积以及其对***品质的影响.[方法]在打叶复烤环节使用碳酸钠缓冲液调整马里兰烟和白肋***的pH值，***正常贮藏醇化后，检测***pH值、TSNAs含量、***外观、含水率、***常规化学成分和感官质量.[结果]①碳酸钠处理过的***pH值高于对照组，并随着贮藏时间的延长而保持稳定;②马里兰处理组***中TSNAs含量比对照组低40.4%，白肋烟处理组***中TSNAs含量比对照组低36.2%;碳酸钠处理组***外观与对照组无差异;③处理组***含水率高于对照组，总植物碱、总糖、氨、总挥发碱含量低于对照组，感官质量得分略高于对照组.[结论]碳酸钠缓冲液能够减缓***贮藏期间TSNAs的累积，且未导致贮藏后的***品质下降.
纯碱的制造
侯氏制碱法1943年中国人侯德榜留学海外归来，他结合中国内地缺盐的国情 ，对索尔维法进行改进，将纯碱和合成氨两大工业联合，同时生产碳酸钠和化肥氯化铵，大大地提高了利用率，是为侯氏制碱法：步，氨气与水和二氧化碳反应生成一分子的碳酸氢铵，第二步碳酸氢铵与氯化钠反应生成的碳酸氢钠沉淀和氯化铵，碳酸氢钠之所以沉淀是因为它的溶解度较小。经过滤得到碳酸氢钠固体。（这两步和上面的索氏制碱法相同）。侯氏制碱法生产流程第三步，合成的碳酸氢钠部分可以直接出厂销售，其余的碳酸氢钠会被加热分解，生成碳酸钠，生成的二氧化碳可以重新回到步循环利用。根据NH4Cl溶解度比N***大，海化纯碱，而在低温下却比N***溶解度小的原理，在 278K～283K（5 ℃～10 ℃） 时，向母液中加入细粉，而使NH4Cl单独结晶析出供做氮肥。索氏制碱法和侯氏制碱法所不同的，是索氏法在整个制取过程中NH3是循环使用的，而侯氏法在整个制取过程中，CO2被循环利用，NH4Cl直接作为纯碱的副产品——肥料。所以，索氏法的产品是碳酸钠，副产品氯化钙；而侯氏法的产品是碳酸钠，副产品氯化铵。此法优点：保留了氨碱法的优点，消除了它的缺点，中文包装海化纯碱，使的利用率提高到96%；NH4Cl可做氮肥；可与合成氨厂联合，使合成氨的原料气CO 转化成CO2，革除了CaCO3制CO2这一工序。
碳酸钠，是一种无机化合物，海化纯碱重质纯碱，化学式为Na2CO3，分子量105.99 ，又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。国际贸易中又名苏打或碱灰。它是一种重要的无机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。
性状碳酸钠常温下为白色无气味的粉末或颗粒。有吸水性，食品级海化纯碱厂家，露置空气中逐渐吸收 1mol/L水分（约=15%）。其水合物有Na2CO3·H2O，Na2CO3·7H2O和Na2CO3·10H2O。溶解性碳酸钠易溶于水和甘油。20℃时每一百克水能溶解20克碳酸钠，35.4℃时溶解度大，100克水中可溶解49.7克碳酸钠，微溶于无水乙醇，难溶于。
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