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根据猪肉的销售形态，猪肉批发多少钱，一般可分为***肉和分割肉。

***肉是指生猪在屠宰、脱毛、开膛、去除内脏、头蹄等部位后，东丽猪肉批发，沿脊椎中线将猪纵向分成两份体的猪肉。北方地区形象地称之为“半扇猪肉”。

分割肉是指按照市场需求分切的不同规格的带骨或者不带骨肉块，用于批发的分割肉一般较为大块，用于零售的分割肉大小、形态则根据购买者需求更为多样。

冷冻肉是指生猪宰杀后，猪肉批发市场，进行速冻处理，然后在-18℃以下长期储存的肉。冷冻肉的肉质、香味与热鲜肉或冷鲜肉相差不大，但如果冷冻储藏措施不当，就会出现较大差异。

冷冻肉是指将肉置于－18℃的环境中***并保存的畜肉。因其肉***呈***状态，从而***了微生物的生长繁殖。这种肉比较卫生安全，但 肌肉中的水分在冷冻时体积会增加 9％，因而*** 了肉的肌肉结构和胶体性质。这也就是人们常说的食用冷冻肉时口感变“老”的原因。

屠宰是经卫生检验合格的健康猪被赶入屠宰间，按照以下的工序进行屠宰，即淋浴→晕→放血→浸烫→打毛→清洗→燎毛→冲淋→开膛去内脏→去头蹄→劈半→热水冲淋→称重。

什么是猪肉的“两章两证”？

生猪屠宰厂经检验检疫合格的生猪产品，应附具“两章两证”。两章即生猪屠宰检疫验讫和肉品品质检验合格验讫，两证即《动物检疫合格证明》和《肉品品质检验合格证》。分割肉还需要附具“检疫合格标志”和“肉品品质检验合格标志”。消费者可按上述要求向供应方查验相关凭证。

什么是***肉和分割肉？

***肉是指生猪在经过屠宰、脱毛、开膛、去除内脏、头蹄等部位后，猪肉批发多少钱一斤，沿脊椎骨中线将酮体纵向锯成两分体的猪肉，包括带皮片猪肉、去皮片猪肉。北方形象称为“半扇猪肉”。分割肉是按照市场需求分切的不同规格的带骨或不带骨肉块，分为用于批发的大块分割肉和用于零售的小块分割肉。