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煲带有猪肉的汤的时候不放花椒

花椒是一种味道相对比较大的香料，在肉中加入这类香料往往会导致汤汁的味道发生改变，同时也会改变肉本身的口感。正常情况下，煲汤都不能加入花椒，否则汤汁的味道与肉的味道都会比较冲，导致肉本身的香味流失。

了解猪肉煲汤不能放的两种东西，现在就来看看猪肉烹饪需要掌握的三个窍门，学会了让肉变得更好吃。

教你识别注水肉

注水猪肉识别起来非常简单，天津屠宰场，在买肉的时候消费者不妨准备一张纸巾，在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。

注水猪肉通常水分非常大，肉内的水会不断渗出，如果看见小贩不停地擦柜台上的肉，那这块肉也很可能是注水的。

从颜色上判别也非常容易，正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉的颜色发白，看起来很干净，连血丝和褶皱都没有。实在看不出来的情况下就让小贩从中间切一刀，切割处水分充足的则可能是注水的。

此外，注水猪肉没弹性，摸上去也没有黏性。

做带有猪肉的菜的时候不放料酒

现在很多食谱中煲汤都会放料酒，因为料酒能够起到去腥提鲜的作用。实际上炖肉或者煲汤的过程中不需要放料酒，因为在焯水的过程中因为使用料酒去腥了，完全没有必要再次放料酒，天津屠宰场***，否则可能会导致肉的味道发生改变。

焯水的过程中高温会把料酒挥发掉，加上焯水的时间不长，天津屠宰场供应，料酒的味道也不会融入到肉中，但是煲汤则完全不同，煲汤一般都是使用小火慢炖，这样就会导致料酒不会快速挥发，天津屠宰场供货，而是慢慢融入到肉中，终结果就是导致肉原有的味道发生改变，吃起来没有那么清香了。