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?西式糕点简称西点
西式糕点简称西点，是指来源于西方，传统的西点主要包括面包、蛋糕和点心三大类。以广义上来讲，某些冷点（冰淇淋）也是属于西点的范围。比如甜酥点心（塔、排）和起酥点心是两类主要的西式点心，此外还有巧克斯（哈斗）、饼干、布丁。重庆西点培训在制作各种油蛋糕的时候，西点师培训学费，糖和油脂在搅拌时可以拌入大量空气。糖、油脂由搅拌产生磨擦作用而产生气泡。这种气泡进炉受热后进一步膨胀，使蛋糕体积增大、膨松。
重庆西点培训在制作油蛋糕，尤其是重油蛋糕的时候主要是依靠将油脂拌入空气为了在糖油搅拌时易于产生空气，制作蛋糕所用的糖一定是需要干燥，一般的细砂糖就较为适合制作重油蛋糕，干燥的糖和晶体易于产生摩擦力。在制作海绵蛋糕和戚风蛋糕时，搅拌全蛋和蛋清，可以带入大量的空气，具有融和空气和膨大的双重作用，西点师培训的学费多少，蛋糕油又发挥了起发快与保留空气的作用。这样可以让制作的蛋糕更加的松软。
在九十年代初，随着台资烘焙企业进入大陆市场，他们制作的戚风蛋糕也就逐渐流行。其实戚风蛋糕的历史并不短，至少已有三、四十年了，所谓戚风，是英文CHIFFON译音，该单词原是法文，意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软，而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌的很蓬松，很柔软，西点师培训，再拌入蛋黄面糊，因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。
西点行业如今蓬勃发展，国外许多大型西点烘焙连锁店都陆续进入了中国市场，我国 的西点烘焙行业也发展迅速，从一线、二线城市逐渐向三线、四线城市方向渗透。
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