金陵片皮鸭
窦来顺 隶属于青岛鲁发餐饮技术服务有限公司，从事于烤鸭等熟食加盟连锁培训，经过十二年的发展，卤菜店加盟，已成为具有规范管理制度的烤鸭（熟食）加盟品牌。其主营产品包括：啤酒烤鸭、椒麻鸡爪、***烤肠等独具特色的熟食类和卤菜类产品。
在1864年，京城名气很大的“全聚德”烤鸭店挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，熟食加盟，不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”，而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。
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烤鸭加盟
窦来顺 隶属于青岛鲁发餐饮技术服务有限公司，从事于烤鸭等熟食加盟连锁培训，经过十二年的发展，已成为具有规范管理制度的烤鸭（熟食）加盟品牌。
烫皮：将挂好的鸭子用100℃的开水在鸭皮上浇烫，以使毛孔紧缩，表皮层蛋白质凝固，皮下气体大限度地膨胀，皮肤致密绷起，油亮光滑，便于烤制。 烫法： 用左手提起鸭钩，使鸭脯向外，青岛熟食，将鸭子提至锅的上方（注意不要让鸭头浸入水中），右手舀一勺开水，先洗烫体侧刀口，使水由肩而下，封住刀口防止跑气，再均匀地烫遍全身。
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北京烤鸭做法
窦来顺 隶属于青岛鲁发餐饮技术服务有限公司，从事于烤鸭等熟食加盟连锁培训，经过十二年的发展，已成为具有规范管理制度的烤鸭（熟食）加盟品牌。
《金陵美肴经》，胡长龄“叉烤法”是***早出现的制作烤鸭的工艺。将5斤重光鸭，肋开制净，在腹腔中塞入葱姜、花椒、笋、香菇（也有加入荷叶的做法），上叉后淋沸水（葱姜、料酒），抹净上糖浆，吹干后上火烘烤，先烤两肋再烤背***后烤胸至熟，适合穷人的18个创业项目***小，再用中火烘烤并频刷油，待皮成金红色（枣红色）时即可。吃法则分为宴席的一鸭三吃或四吃（片皮、鸭肉料烧、鸭骨熬汤、鸭油蒸蛋）和民间的带卤吃两种。与“叉烤酥方”、“叉烤鳜鱼”并称“金陵三叉”。由于是一叉一烤，所以出品缓慢。
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