月饼制作工艺流程
1、工艺流程
原料预备处理-配料-浆皮调制-静置-馅料加工-馅料调制-分馅
2、操作要点
1）原料预处理：先将低聚果糖浆、花生油、碱水充分搅拌后使用。
2）配料：（饼皮）中筋面粉100g，低聚果糖液体无糖饼皮850--900g。
3）浆皮调制：将面粉过筛后，再到入低聚果糖奖、油等搅拌均匀，得到软硬十种的面团?在包衔前绞刀将面筋绞一遍，再出馅。
4）静置：10--15min。
5）使用比例：按需要分割成小块的面团使用。?（一般根据需要确定皮馅比例）。
6）包馅：包馅时，浆皮与馅心的软硬程度要一致，否则影响制品规格、形状等。皮馅要均匀、分量准确，封口严密，不偏皮，不露馅。
7）磕模：将包装好的生坯放入模子，按实压平，平整不走形，均匀码入烤盘中。
8）烘烤：根据实际的情况和需要设定炉温，大约在190--230℃左右。
月饼为典型的肥甘厚腻食物
月饼为典型的肥甘厚腻食物，热量高，进食太多不好消化，容易造成积食，孩子吃1/4块左右就足够，不能当成饭一直吃到饱。
?睡前不要吃月饼。
胃不和则卧不安，睡前吃月饼不仅会加重胃肠负担，还会影响睡眠，一般在白天食用比较合适，既能为一天的活动提供能量，又能避免糖类的过多堆积。
?可以搭配茶、麦芽、山楂水等茶饮食用。
中秋来历故事吧
对于中秋节，中秋来历故事备受人们的关注。那么中秋节为什么要吃月饼呢？下面，一起来看看中秋来历故事吧！
嫦娥奔月：传说嫦娥是远古时候一个名叫后羿的英雄的妻子。当时十日齐出，非常炎热，庄稼都给晒焦了，给神州大地带来了巨大的和灾害。后羿为民除害，射落九日，留下一个太阳，人们终于得以正常生活，后羿因此为天下人所敬慕。
他听说***山西王母那里有种“不死药”，这种药，一人吃了可以，两个人分吃了，就可以长生不老。于是，他跋山涉水，前往讨取，终于得到。
后羿与嫦娥夫妻恩爱，他舍不得心爱的妻子，也舍不得众乡亲，不愿意一个人上天，就把药带回家交给了嫦娥保存。后羿有个叫逢蒙的徒弟，是个佞小人，在八月十五趁后羿出猎，威逼嫦娥交出不死药。嫦娥为使不死药不落入坏人手中，便一口吞了下去。不料吞下药后，她身轻如燕的不由自己地飞上了月宫。后羿便在院子里设下供案，摆上瓜果食品，对月遥念嫦娥。
人们也纷纷仿效，以后年年如此，于是便形成了八月十五这个节日。
