明档展现早是从广东兴起的，后来传到***。认识明档，它有三大特征：其一，明档出现在大厅内，顾客能够直观地辨别和选择菜品是否契合其购买需求；其二，不同品种明档菜品的陈列，使得顾客有了更多的选择时机；其三，顾客能看到菜品的制造过程，食用的更加定心。
酒店800人以上就餐的厨房设计
明档展现早是从广东兴起的，后来传到***。就目前来讲，明档首要存在类型
种是 3500平米以下的火锅超市
第二种是5000平米以上的大型饮食广场
然后是中餐、火锅餐厅的凉、卤菜明档；鲜榨果汁、饮料明档；现场制造的主食（比方印度抛饼）或其它特色产品的明档。
酒店厨房做明档，较好的硬件资源是保证，单间类型的明档应该有***的空调。
样品菜的灯火要有一定要求，灯火一定要直射样品，1000人左右就餐酒店商用厨房设计，使其明晰亮堂。 假如就餐高峰期马上就要完毕，明档上还有一些菜品没有卖出，可用此菜品替代客人点到的菜品中相同的质料。
规划明厨、明档，至少要注意不应因而规划而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的终阶段作展现性的明厨规划，酒店商用厨房设计，实在没有必要和盘托出。
酒店明档食品的冷藏要注意一下几点：
（1）冷藏温度不宜太低，要坚持冷库的清洁、整齐、洁净；冰鲜下面有制冰机；展现区域有冷藏柜；水发、豆制品等半成品不需要储藏；鱼类等鲜活类产品尽量现场宰杀；
（2）要把贵的质料，正午放入冷藏之中，下午换下还能够再用；
（3）晚上全部的样品放入冷库中，样品菜盘与盘之间要有一定的间隔，不要挤压，以致变形，1300人以上用餐酒店商用厨房设计，有的新鲜质料早上还能够取用。
广州天圣厨房设备介绍的关于酒店厨房的设备仅做参考，厨房工程中使用的厨房设备的具体参数和型号需要根据实际情况来定，比如厨房具体的大小，供应就餐的人数等。
一、市场***各不相同
一般来说酒店餐厅主要是以***中低收入者商务顾客、家庭式休闲度假顾客和青年人学生等顾客为主。许多顾客在消费上讲究实用价值，那么餐饮餐厅厨房功能经济实惠简单化；整体规划能够满足平时饮食需求就可以了。星级酒店顾客较为稳定，多以外国商务顾客为主，对酒店餐厅的各这方面规定大多数较高，并且看重品味档次，特别是在是饮食这方面，各色各样菜系，特色小吃应有尽有，那么整体规划更加众多化，***化。
1200人就餐的酒店厨房设计
二、标准标准各不相同
随着星级酒店餐厅厨房面积大，档次高，那么在整体规划时要根据的消防安全一部分、分的规定更严格，更细致。并且餐厅厨房的排烟、排水、排污整体规划更加众多。许多都需要在室内平面图做好具体注解。一般来说酒店餐厅的餐厅厨房面积一般来说，要是按正常整体规划流程和标准规范规定来做就可以，该该有的功能间都做到位。
三、设备装备各不相同
一般来说酒店厨房的设备的装备一般来说和大型餐厅是大同小异，要是能能够满足平时各种菜系的制造就可以，经常使用的炒锅，蒸箱、炸炉、制冷设备都是必不可少的，一般来说品牌多选国内的，高性价比，质量也都不错的，星级酒店随着五花八门功能餐厅相对比较多，中餐，西餐。自助等等这些，所需的厨房设备同样是类型种类繁多，功能适当齐全的，3000人左右用餐酒店商用厨房设计，并且品牌的挑选多以进口为主，档次规定高特别是在是三星级以上的酒店餐厅。
以上几点是天圣小编总结出来的，星级酒店厨房和普通酒店厨房还是有很大的区别，您如果想了解关于商用厨房设备或者设计这块更详细的内容，或者做商用厨房工程都可以问问广州天圣厨房设备的小编哦。
准备开酒楼或者酒店的朋友，也许您会不知道需要设置什么功能区和相关厨房设备。广州天圣厨房设备为您推荐几个常用的功能区和相关区域以及厨房设备的配置。很实用！您可以根据自己的经营需要做一下参考。
1200人就餐的酒店厨房功能区配置
1.裱花间和西饼房
功能：主要用于派、酥、塔、饼干、曲奇、果冻、慕斯、泡芙、等西饼类制作和裱花的装饰。
设备：冰箱、水池、柜子、醒发箱、电烤箱、打粉机、搅拌机、分割滚圆机、酥皮机、饼盘车、木面案、面粉车、糖粉车、云石台面雪柜、巧克力融化器、奶油打蛋机等。
2.西餐厨房
功能：用于西餐的制作，采用煎、烤、烩、焖、铁扒等烹制方式。西餐口味一般比较清淡，注重材料的原味。
设备：可倾式炒锅、暖汤池、煲仔炉、热板炉、夹层汤锅、扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、蒸烤箱、烧烤炉、面火炉等。
3.洗消间
功能：用于菜类的清洗和餐具的清洗、消毒。
设备：污碟台、水池、残食台、洁碟台、洗碗机、洗碗机用软水机、消毒柜、碗柜、排气罩等。
4.面点房
功能：用于中式面点的制作。
设备：烤箱、水池、和面机、搅拌机、压面机、面粉车、醒发箱、电饼铛、焗炉、蒸炉、肠粉炉、炒炉、饼盆车、木面案等。
5.中餐厨房
功能：用于中式菜肴的制作，如中国的八大菜系：川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
设备：冰箱、鼓风灶、蒸饭柜、煲仔炉、矮仔炉、蒸烤箱、双头抛炒炉等。
大型酒店厨房需要什么设备
6.凉菜间
功能：用于凉菜的制作。
设备：冰箱、柜子、洗手池、感应水龙头、微波炉、制冰机、制冰机用滤水器等。
用于制作凉菜的蔬菜、水果等食品原料都要清洗干净才能进凉菜间。凉菜间要定期消毒。
广州天圣厨房设备介绍的关于酒店厨房的设备仅做参考，厨房工程中使用的厨房设备的具体参数和型号需要根据实际情况来定，比如厨房具体的大小，供应就餐的人数等。
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