




一、用途及特性:
1、用途:适用于酸奶及乳酸菌饮料母液发酵、酿造、佐料、制药、化工及菌类培植,其作用可加热、保温及冷却,为全封闭卫生型发酵专用设备。
2、特性:材料均采用进口304、1cr18Ni9Ti组成。本设备具有节能、消声、耐腐蚀、生产力强,清洗和操作方便等优点。
二、技术特性
1、有效容量: V=200~1600L
2、工作压力: 0.15Mpa
3、真空压力: 0.09Mpa
4、工作介质: 酸奶、菌培植。
5、温度控制:0~1000C
三、基本结构及安装:
1、总体结构:
A、固定式主要由罐体与支脚组成。
B、罐体内胆及封头由优质不锈钢抛光制成。
C、夹套与加强筋由A
3板,保温层采用玻璃石棉组成。
D、外***、磨花鱼鳞纹,采用优质304、1Cr18Ni9Ti材料。
E、搅拌器与锅盖密封采用机械密封件组成 。
F、罐盖上下连接采用不锈钢螺柱,密封垫片采用XB250橡胶。
2、安装调试:
A、由于长途运输,首先对各连接螺纹进行检查。
B、对搅拌器应作空车试运转检查,待各传动部件运转正常后,方可投产使用。
C、连接后,对各接头处检查,如漏气,可旋紧管接头与螺柱,直到不漏为止,方可正常投产使用。
液体***发酵设备(包括四大系统,温控系统由控制器、电热管等组成;供气系统由空气压缩机、输送管道、空气过滤器等组成;冷却系统由热交换器、进出水管道组成;搅拌系统由射流器、提升管等组成。
设备概述 本系列产品采用顶装式机械搅拌系统?搅拌器转速采用变频可调?发酵温度、PH、溶解氧、转速等参数自动控制可调?自动记录、贮存、打印?可选配??适用于发酵产品的小试、中试和大生产。
适用范围 该系列产品适用于多数液体发酵?设备具有稳定性好?操作方便等特点。用户可根据发酵工艺选用相应结构与造型?多级发酵含有种子罐和发酵罐。
公称容积 5L 10L 20L 30L 50L 100L 200L 300L 500L 1000L?
罐体材质 SUS 304 ? SUS316L
生产商 诸城永翔机械有限公司
装液系数 70%-80%
搅拌方式 平叶/斜叶/弯叶/箭叶?根据客户要求选配? 搅拌转速 范围?50~300rpm?变频变速? 密封方式 机械密封
结构方式 落地式、平台安装结构 搅拌驱动方式 电机减速机驱动?转速可调?
微生物对温度要求不同的原理是什么?
(1)微生物对温度的要求不同与它们的膜结构物理化学性质有密切关系根据细胞膜的液体镶嵌模型,细胞在正常生理条件下,膜中的脂质成分应保持液晶状态,只有当细胞膜处于液晶状态,才能维持细胞的正常生理功能,使细胞处于生长状态。微生物的生长温度与细胞膜的液晶温度范围相一致。根据细胞膜脂质成分分析表明,不同***适温度生长的微生物,其膜内磷脂组成有很大区别。嗜热菌只含饱和脂肪酸,而嗜冷菌含有较高的不饱和脂肪酸。(2)蛋白质结构?通过对嗜冷酶的蛋白质模型和x一射线衍射分析表明,嗜冷酶分子间的作用力减弱,与溶剂的作用加强,酶结构的柔韧性增加,使酶在低温下容易被底物诱导产生催化作用。(3)蛋白质合成??嗜冷菌具有在0℃合成蛋白质的能力。这是由于其核糖体、酶类以及细胞中的可溶性因子等对低温的适应,蛋白质翻译的错误率低。许多中温菌不能在o0c合成蛋白质,一方面是由于其核糖体对低温的不适应,翻译过程中不能形成有效的起始复合物,另一方面是由于低温下细胞膜的***导致氨基酸等内容物的***。(4)合成冷克蛋白??低温微生物适应低温的另一机制是合成冷蛋白。将大肠菌从370c突然转移到100c条件时细胞中会诱导合成一组冷克蛋白,它们对低温的生理适应过程中发挥着重要作用,检测嗜冷酵母的冷克反应,发现冷刺激后冷克蛋白在很短时间内大量产生。耐冷菌由于生活在温度波动的环境中,它们必须忍受温度的快速降低,这与它们产生的冷克蛋白是密切相关的。
一、发酵罐实验目的:
1.了解发酵罐(气升式、搅拌式)的几大系统组成,即空气系统、 蒸汽系统、补料系统、进出料系统、温度系统、在线控制系统。 2.掌握发酵罐空消的具体方法及步骤
3.掌握发酵罐进料及实消的具体方法及步骤 4.掌握发酵罐各系统的控制操作方法 二、实验原理: 1. 蒸汽系统:
三路进汽——空气管路、补料管路、罐体)
2.温度系统:
(1) 夹套升温:蒸汽通入夹套。
(2) 夹套降温:冷水通入夹套,下进水,上出水。
(3) 发酵过程自动控温系统:热电偶控温,马达循环,只能加热,发酵设定温度低于室温时,由夹套进冷水降温。
3.空气系统:
取气口→空压机:往复式油泵获得高脉冲的压缩空气
粗过滤器:由沙布包裹棉花压实成块状叠加制得,作用是去除部分菌及大部分灰尘
(贮气罐):空压机压缩使气体温度升高,经贮气使气体保温杀菌;压缩空气中有油污、水滴,且压力不稳,有一定的脉冲作用,会冲翻后面的过滤介质,贮气后可使油滴重力沉降,减小脉冲。
(冷却塔):有降温并稳定作用,同时经旋风分离器进气液分离
(丝网分离器):通过附着作用,逐步累积沉降而分离5微米以上的微粒 其作用介质为铜丝网
(加温器): 对压缩空气升温,除湿,使湿度达50%-60%
