繁衍大闸蟹在淡水中成长，在海水中繁衍。
蟹苗进入淡水后，一般在饵料富裕的河湾、湖泊中日子18个月左右，性腺逐步老练。
老练的大闸蟹在秋末冬初开始到海淡水混合的近海区产卵，这便是生殖洄游。
交配后的雌蟹不久便可产卵，卵一串串贴附在雌解的腹肢毛上，堆积在腹部，直到孵出幼体。
这类蟹称抱卵蟹大闸蟹一次可产数万至百万粒卵，而且能产2-3次。
食性大闸蟹的食性很杂，它荤素均吃，而且喜爱吃鱼、虾、螺、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼早等动物性食物，也残食受伤或刚蜕壳的同类，抱卵蟹在饥饿时还取卵当食。
在天然环境中大闸蟹简单得到的多为水草，所以植物食性为主。
大闸蟹非常贪食，食量也大，消化才能很强。
每次吃蟹一个个熟透了的大闸蟹搬了上来，在座的每个人一公一母。我比较爱吃公蟹，每次打开公蟹壳，厚厚的蟹膏总会让我有种满足感；拆每一支蟹腿的时候就像在拆一件精美的礼物包装，吃上一只膏肥肉满的大闸蟹，那贴心贴肺的满足感，足够回味好一阵子。
据不完全统计，大闸蟹上市期间，每个上海人每年平均吃掉大闸蟹12.5只。特别是阳澄湖大闸蟹，更是上海人心心念念的美食。无论是豪华的饭店里，还是寻常人家的厨房，大闸蟹除了满足了人们味蕾的召唤，更成为了家人、朋友相聚交流的情感载体。
吃螃蟹注意事项
吃死螃蟹会
当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种***的物质,这种也不易被***。因此,千万不要吃死蟹。
要买新鲜的螃蟹
选蟹时要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛;五看动作。
蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。符合这五条的才能买。
吃蒸煮的蟹
吃蒸煮熟的螃蟹是卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意,在水开后至少还要再煮20分钟,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌。不能生吃螃蟹！
