商用炉灶灶头火道温度应控制在同侧炉头火道温度标准的±30℃为宜。商用炉灶炉头火道的双联火道列入横排温度的考核火道温度，控制标准为横排温度曲线标准线的0～40℃范围内（焦侧炉头火道的双联火道温度可以再低一些。）从实际情况看这个温度范围不会影响焦炭成熟。 商用炉灶是以家用燃气灶和排风装置作为主要组成部分，并将其他功能部件（如电灶、消毒柜等）组合的一体化灶具。商用炉灶行业品牌众多，国标规定了商用炉灶的术语和定义、分类和型号、要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存，在产品质量、安全等方面详细规定，促进了整个行业的良性发展。
商用炉灶有哪些特点？***：比油炉节约60%的费用，比气炉节约70%的费用。安全：没有明火，与电没有任保接触。油炉喷火伤人，气炉露气伤人。环保：0排放无噪音，特别安静。远离黑烟、煤气。
商用炉灶建议厨房革命，商用炉灶的热效率在90%以上，燃油、燃气热效率仅在20%—45%之间。并可为人类节省不行再生资源油、气、煤等。利在当代，功在千秋。无明火、无热辐射、无烟、无灰、无污染、不升高室温，不发生CO、CO2、SO3等***物质，环境得到维护。厨房喧嚣、清洁、清新，让厨师感觉安逸而身心安康。 在倡导节能减排绿色消费的今天，商用炉灶有巨大的潜力。
使用商用炉灶可以较大限度地提高燃烧效率，中餐的烹饪方式需要消耗大量的生物燃料，由于烹饪过程的复杂性和传统燃烧炉灶的不科学性，导致了大量燃料的浪费。大功率商用炉灶的工作模式 ,不同于商用用炉灶的工作模式 ,采用全桥准 谐振的软开关工作方式 ,热效率可高达 95 %以上 ,不存在电压击穿功率管的现象 ,电压 电流富裕量放得很大 ,各种保护电路齐全 ,可靠性很高 ,除人为的工艺原因造成故障隐患外 ,几乎未发现其他因素产生的故障。
炉灶在运作的时候距离40cm以内辐射会超出安全标准，易产生致***等***
商用炉灶放入节能炉膛与灶台结合处安放隔热棉，炉膛排烟口在灶台的后部；放入排烟管，排烟口不 靠电线，水管等部位，排烟管口部应保持通畅，排烟管与炉膛接口用剪刀剪开，卡与炉膛排烟口；安装风 机 风管 风管一头对往风机口，一头对往弯头发管口，两头用包束束紧，风管不宜弯曲过大，弯曲过大容 易影响出气量等。
商用炉灶安装前，需要进行相应的环境检测，防止出现事故。严格按照说明使用的燃烧煤气，在商用炉灶附近确保没有***物品，以及易着火物品，之后要敞开窗户，开始安装商用炉灶。
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